夏天太热!为了开胃下饭我们也是拼了!几道下饭凉菜推荐,带劲儿

2016-06-22来源:网友投稿:匿名投稿

炎热的夏天就这么来了,天儿太热是不是有许多小伙伴们觉得吃没有胃口呢?今天,小编就为大家推荐几道下饭凉菜,保证吃着带劲儿!

一、油辣醉黄瓜

夏天太热!为了开胃下饭我们也是拼了!几道下饭凉菜推荐,带劲儿

材料:黄瓜5根、1块、蒜1头、花椒1茶匙、生抽200克、植物油3汤匙、尖椒2个、香菜5棵、辣椒(红,尖,干)5-8个、白糖50克、白酒2汤匙。

做法:

1.新鲜黄瓜洗净。

2.根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法。

3.我玩个花样,摆盘漂亮,不必照做,直接跳到第6步即可,黄瓜去头尾,顶刀打薄片,不要切到底,刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子。

4.再切成1.5到2厘米的小段。

5.从有花刀的一横切一刀,也不要切断,然后向相反方向推开瓜片,“蝴蝶翅膀”的形状出来了,腌过之后更明显。

6.将黄瓜段放进大碗,加入1汤匙盐,颠匀,腌制4、5小时。

7.略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分。

8.略晾干备用。

9.腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段,花椒洗擦干净备用。

10.生抽、白糖、白酒备用。

11.起炒锅,热锅入植物油,油可以多一些,3、4茶匙的样子,小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深红的颜色。

12.烹入生抽和白糖,转大火煮开2、3分钟。

13.关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用。

14.准备其他配料:尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根,洗净沥干水分,喜欢的话还可以放点胡萝卜片、甚至菜花,这些蔬菜需要焯水过凉。

15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆。

16.浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可。

二、凉拌石花菜

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材料:石花菜适量、芹菜少许、食盐少许、1大勺、鸡精适量、姜适量、蒜适量、生抽1大勺、香油少许。

做法:

1.石花菜用40度左右的温水泡2个小时,洗净沥干放入一大碗中。

2.芹菜焯水沥干水分,放入石花菜的碗中。

3.蒜末,姜末,一大匙醋,一大匙生抽,盐,鸡精,香油兑成料汁。

4.把料汁倒入石花菜和芹菜中,拌均匀即可。

三、凉拌紫甘蓝

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材料:黄瓜1根、紫甘蓝半棵、白芝麻少许、生抽15毫升、香油1小匙、白糖1大匙。

做法:

1.把黄瓜和紫甘蓝洗净,切成细丝。

2.把所有调料和蔬菜丝拌均即可。

四、麻酱海参

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材料:海藻50克、生菜适量、食盐适量、酱油1汤勺、香醋1汤勺、大蒜适量、芝麻酱1大汤勺、辣椒油适量、白糖1茶勺、芝麻油适量。

做法:

1.干海参菜用清水冲洗去掉沙尘后,再用清水泡半小时致发透,清洗后撕成小块、打焯、过凉、控水。

2.生菜掰开后用加了盐的清水泡半小时后,洗净后撕成小块控水。

3.蒜切末,与上述调料合在一起调匀,与生菜、海参菜拌匀即可。

五、凉拌三色腐竹

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材料:腐竹250克、黄瓜80克、胡萝卜50克、食盐1小勺、鸡精1/8勺、香油2小勺、白芝麻1小勺、白糖少许、植物油几滴、芝麻油1/4勺。

做法:

1.将腐竹放入碗中,倒入少许温水略浸半分钟,沥去水,切成长段。

2.黄瓜洗净,斜刀切分成几段,取一段黄瓜平放到案板上。

3.刀从右侧直切,再隔2毫米左右从右至左陆续切下,即切成象眼片。

4.胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片,煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴植物油,放入胡萝卜片,煮熟后捞出用凉水冲洗,沥去水。

5.将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中,放入盐、鸡精和白糖,用手抓拌均匀。

6.放入香油、麻油拌匀,盛入盘中,撒熟白芝麻点缀即可 。

六、菠菜肉丸

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材料:猪瘦肉330克、山药60克、菠菜35克、老姜5克、植物油10克、盐1小勺、秘制肉馅调味料3小勺、料酒1小勺、藤椒油1.5小勺、干淀粉2小勺、水淀10克。

做法:

1.备好食材。

2.猪瘦肉洗净,去皮,同洗净的老姜一起剁成肉末;山药去皮,洗净,切丁。

3.肉馅同山药丁混合,调入适量料酒。

4.调入适量【淘大】秘制肉馅调味料。

5.调入适量藤椒油。

6.再调入适量淀粉。

7.肉馅用筷子往同一个方向画圈,搅拌均匀,腌制15分钟左右。

8.肉馅分别搓成小丸子,放进蒸碗里;我的蒸锅比较小,所以分了两次蒸。

9.蒸锅加水,放上蒸碗,中火蒸20分钟左右。

10.另起锅,倒入适量清水,盐,植物油烧开。

11.放入洗净的菠菜,然后关火,捞出,放入凉白开浸泡片刻。

12.菠菜挤干水分,团成一个圈,有多少丸子就团多少个菠菜圈。

13.蒸好的肉丸盛出,放在菠菜圈上。

14.另起锅,将蒸碗里的汤汁倒入锅里,加入适量清水。

15.调入适量【淘大】秘制肉馅调味料、藤椒油,烧开。

16.调入适量水淀粉,搅拌均匀,关火。

17.将汤汁淋在菠菜肉丸上即可。

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