家中可常备,让嘴巴喜欢的几个家常味

2016-06-22来源:网友投稿:匿名投稿

回锅肉

家中可常备,让嘴巴喜欢的几个家常味

主料:五花肉200克,青椒2个,洋葱半个

辅料:郫县豆瓣酱1汤匙,绵白糖1小勺,葱蒜适量

做法:

1.准备好食材。青椒切块,洋葱切丝,葱姜蒜切碎。

2.锅中加水,放入姜片,加入洗净的五花肉煮15分钟左右,煮好的五花肉能用筷子插进就可以装盘。

3.煮好的五花肉洗净放凉后切成薄片,越薄越好。

4.锅中加油,放入葱姜蒜末爆香。

5.倒入肉片煸炒,煸炒至肉片微卷出油,捞出肉片。

6.锅底留油,倒入2勺豆瓣酱翻炒出红油,加入肉片翻炒。

7.然后加入洋葱继续翻炒,最后加入青椒翻炒,翻炒至青椒发软时加入1勺白糖翻炒。

8.翻炒均匀后装盘即可。

烹饪技巧:

肉片一定要切薄片煸炒出油,这样口感才肥而不腻。

虾仁炒三丁

家中可常备,让嘴巴喜欢的几个家常味

主料:仁100克,胡萝卜60克,茭白70克,青豆50克

辅料:盐3克,油4克,提鲜调味品1克,姜片3片,葱花儿2克,水150毫升,淀粉2克

做法:

1.准备所需材料,茭白、胡萝卜毛豆洗净备用,虾仁解冻。

2.胡萝卜、茭白分别切丁,然后虾仁洗净沥水备用。

3.锅内加入油,放入姜片。

4.倒入虾仁翻炒几下,出锅备用。

5.放入油毛豆翻炒变色,过水盖过,焖煮5分钟。

6.倒入茭白、胡萝卜丁翻炒后,继续盖锅焖煮3分钟。

7.倒入备用的虾仁翻炒均匀。加入提鲜调味品。

8.加入水和淀混合液,进行勾芡,立即出锅撒葱花。

烹饪技巧:

1、毛豆过水为了防止豆类不熟,影响肠胃不适。

2、撒葱花可以遮盖虾仁的腥味。

青椒茄子

家中可常备,让嘴巴喜欢的几个家常味

主料:茄子2个,青椒1个,腊肉50克

辅料:酱油10毫升,盐适量

做法:

1.将青椒洗净切细丝,腊肉切片。

2.将茄子清洗干净,撕成条状。

3.锅内热油,加入腊肉炒出香味。

4.将茄子加入大火翻炒,加入酱油和适量盐。

5.加入少量开水,炒至茄子软烂。

6.将青椒丝加入,大火翻炒一分钟即可出锅。

椒油土豆

家中可常备,让嘴巴喜欢的几个家常味

主料:土豆2个

辅料:植物油2汤匙,花椒1/2汤匙,食盐4克,干辣椒5个,大蒜2瓣

做法:

1.土豆去皮洗净,将土豆先切片,再切成丝。

2.放在水中浸泡,去除淀粉。

3.锅加水烧开,下入土豆丝焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,捞出沥水。

4.放在盆内,放上干辣椒段。

5.锅加油烧热,下入花椒,小火炸制微焦,将花椒捞出不用。

6.将热花椒油浇在干辣椒上。

7.放入蒜末,盐,翻拌均匀即可。

烹饪技巧:

土豆丝焯至断生即可。

土豆焖鸡翅

家中可常备,让嘴巴喜欢的几个家常味

主料:鸡翅500克,土豆2大个

辅料:姜蒜适量,葱白适量,酱油适量,红椒2个

做法:

1.鸡翅用盐,料酒,胡椒粉,生抽,老抽腌制20分钟。

2.土豆去皮洗净切成块。配料准备好。红辣椒切成块。

3.热锅热油放进鸡翅,两煎得变了色时,放进土豆块。

4.葱姜,八角放进锅里,倒入15克料酒,倒10克生抽。

5.倒入热水抹过食材,加盖焖熟。

6.待鸡翅,土豆变软,加入辣椒块翻炒。

7.汤汁收浓起锅。

烹饪技巧:

鸡翅腌制的时候放了盐和生抽老抽,所以进了锅里就不要放盐了,放点生抽就行,不然太咸了啦!