自制酸辣萝卜条,开胃下饭小菜

美食头条网友2016-06-22 18:59:51

泡萝卜酸脆爽口,促进食欲,是深受大家喜爱的一道佐餐小菜。用来配、配、炒肉、煮鱼都非常美味。制作泡萝卜的方法和配料也很简单,三两天时间就能吃到自己泡的萝卜,很有意义哦~

自制酸辣萝卜条,开胃下饭小菜我家的泡萝卜不同于四川的口味,不用泡椒而是指尖椒,所以是酸辣口味的。此前尝试多次都没做成功,直到向妈妈请教之后,终于掌握了零失败的泡萝卜秘诀。分享给大家~(收起)

食材:白萝卜1根、盐3小勺半、白醋9小勺、指尖椒适量、香叶8片、冰糖4粒、白酒3滴

步骤

自制酸辣萝卜条,开胃下饭小菜

1.挑选一根新鲜白萝卜,用盐或者苏打洗干净。

自制酸辣萝卜条,开胃下饭小菜

2.把萝卜切成细条,萝卜皮可以保留,泡制出来很脆。

自制酸辣萝卜条,开胃下饭小菜

3.用极少量盐搓揉白萝卜,然后拿到阳台晾晒4-5小时,直到萝卜条微微有点软,表的水分干掉。

自制酸辣萝卜条,开胃下饭小菜

4.准备一个干净、密封的泡菜罐,洗净,不能有油。烧一壶开水,完全放凉之后倒入罐中,水量约为罐子的一半。

自制酸辣萝卜条,开胃下饭小菜

5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半,放入水中,搅拌均匀。

自制酸辣萝卜条,开胃下饭小菜

6.白用图上的小勺子舀9勺,搅拌均匀。

自制酸辣萝卜条,开胃下饭小菜

7.白酒2-3滴就好,不可多放。

自制酸辣萝卜条,开胃下饭小菜

8.冰糖约4粒。

自制酸辣萝卜条,开胃下饭小菜

9.指尖椒适量,切成小段,放入母水中。

10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

自制酸辣萝卜条,开胃下饭小菜

11.放入晒好的萝卜条,盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右,冬季3-4天,萝卜条发酸,就可以食用了。

自制酸辣萝卜条,开胃下饭小菜

12.泡萝卜在常温下会继续发酵,所以酸度达到自己要求后,应放到冰箱冷藏,减缓它继续变酸,同时口感也会冰凉爽口。

自制酸辣萝卜条,开胃下饭小菜小贴士

盐的比例以泡菜母水尝起来略微有点咸为宜;醋的比例以尝起来微微带点酸为宜。

白酒不能多放,否则萝卜会软。

食用时,可以直接吃,也可以淋点芝麻油

自制酸辣萝卜条,开胃下饭小菜

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