夏天,学会做老北京芝麻酱凉面,吃一碗很舒服!

美食头条网友2016-06-22 11:27:14

夏天,学会做老北京芝麻酱凉面,吃一碗很舒服!

夏季烈日炎炎,天气热难免食欲不佳,主餐很想吃凉面粉皮开胃降温;我有时去外吃凉面,不喜欢过量花椒的麻,蔬菜放的也少,不如自己做的干净卫生、食材和口味自己掌握;记得原来单位食堂做的凉面非常好吃,和食堂大厨请教了老北京芝麻凉面的做法,给家人做了很受欢迎,话不多说上菜谱了。

准备食材:

面条一斤

黄瓜一条

麻酱、生抽、蒜末、花椒、花生油、食、食盐、香菜适量

烹饪技巧:

1、做凉面的面条最好选切面手擀面比较粗软不适合。

2、黄瓜用盐刷洗,洗净切丝备用。

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3、热锅热油放入花椒适量,炸香后取出弃之,将热油分成两份,一份烹入生抽适量备用,一份放凉备用,食用油根据面的多少而定,建议最好多一些。凉面是否好吃,这一步是很关键的。

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3、热一锅水,煮好面条捞出后,用刚才的一份花椒油裹面,一定注意均匀,然后用电风扇吹凉,放入冰箱冷藏20分钟以内。

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4、泄麻酱,麻酱放入碗中,一点一点加水,水完全和麻酱融合后,在继续加水,直到稀稠合适,放入适量食盐备用。

夏天,学会做老北京芝麻酱凉面,吃一碗很舒服!5、从冰箱取出面条,放上黄瓜丝,蒜末,香菜,浇上一份生抽花椒油和麻酱,喜欢醋的可以放上食醋提味,一碗凉面凉爽宜人,吃得很满足,你学会了吗?有问题可以给我留言哦。

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