妈妈早餐桌的必备美食 肉末炒泡豇豆 泡椒泡姜泡豇豆的泡菜美味

美食头条网友2016-06-22 11:25:19

早餐,俗话说,一日之计在于晨,上午的精神好坏直接影响着人们一天的工作学习,吃好早餐就成为上午精神炯烁的保证。科学的早餐应是低热能、营养均衡,碳水化合物脂肪蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少,特别是要富含膳食纤维。科学的早餐应包括四种类别的食物:分别是以提供能量为主的,主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物,如面包馒头等;以供应蛋白质为主的,主要是肉类、禽蛋类食物;以供应无机盐和维生素为主的,主要指新鲜蔬菜和水果;以提供为主并富含多种营养成分的,主要是奶类与奶制品、豆制品。

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营养学上的条条框框,可以科学的保证人们的饮食营养,但是一顿营养美味又被人们喜欢的早餐,就不等不考虑生活习惯和个人爱好。不同的地区、不同的民族、不同饮食习惯,人们每天早餐餐桌上必备的食物也就不同。在我的父母家,每天早上都会有一道必备的美食肉末炒缸豆,看着像是一道每天必炒的菜,其实就是一道炒好了可以放上两个星期的咸菜

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泡制食物是四川的拿手好戏,每年新鲜幼嫩食材的丰收季节,经过预处理的食材,装入装用的泡菜坛子里,在低密度盐水中进行乳化发酵,经过数月的时间发酵而成的一种酸菜

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肉末炒缸豆,与餐厅做法的不同就在于加入了泡菜家族中的代表性食材泡、泡椒,肉也选择了肥七瘦三的肥肉,切成丁煸炒出肉中的油脂,动物油脂的独特香气给菜品增色不少。泡豇豆的翠绿、泡姜的金黄,泡椒的鲜红,诱人食欲。

肉末炒缸豆

原料:猪肉(肥七瘦三)150克,泡豇豆300克,泡姜50克,泡椒20克。

调料:色拉油20克,酱油10克,料酒15克,糖20克,5克,盐3克。

制作:

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1、猪肉切成黄豆大小的丁;泡豇豆、泡椒切成黄豆大小的丁;泡姜切成末。

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2、锅上火倒入清水烧开,放入切成丁的豇豆焯水备用;

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3、锅上火倒入色拉油烧三成热,下入猪肉煸炒出油脂,倒入泡椒、泡姜煸炒出香味;倒入料酒、醋、酱油、盐、糖炒匀,倒入豇豆炒匀,装盘即可。

看似简单的一盘下小菜,却融汇了泡菜鲜美的酸味,菜质细嫩,油脂的香气,还原了五彩斑斓的时节色彩。

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