叶子蒸饺的做法

美食头条网友2016-06-22 08:32:52

叶子蒸饺的做法

常吃素食和粗粮对人的心管都有非常大的好处。叶子蒸饺,不仅皮中加入玉米面,而且馅料均为素菜,美味、营养而健康。

By 碗里碗外_cooking

用料玉米面粉 150克普通面 350克水 250ml白菜 300克普通豆腐 250克干香菇 15克干木耳 10克胡萝卜 60克盐 12克糖 2克鸡精 5克五香粉 2克香油 1汤匙

做法步骤

1、将干木耳、香菇用热水泡发后剁碎

2、2、将玉米面和白面粉倒在一个大容器中搅匀,然后慢慢将水倒入,边倒边用筷子将混合面粉搅成面疙瘩。等面粉全部变成疙瘩后,用手将它们揉在一起,并持续按揉直到面团光滑不黏手为止,再在面团上盖上一块湿润的布,放置20分钟。

3、将白菜、胡萝卜剁成碎末后放在大碗里,加4克盐拌匀,待菜出水后, 将其水尽量挤干。

4、豆腐切成0.5厘米见方的小丁。

5、将处理好的香菇、木耳、白菜、胡萝卜和豆腐放将在大碗中,加入剩下的盐、糖、鸡精、五香粉、香油后搅匀。

6、将已经静待20分钟的面团放到面板上,面板上放一些面粉做润滑用,将面团搓成长条(横截面直径5厘米左右),切成25克左右的小剂子,将所有的小剂子一一擀成饺子皮

叶子蒸饺的做法

7、手托起一张饺子皮,包入适量馅料,并将其捏成叶子状。

叶子蒸饺的做法

8、将饺子间隔1-2厘米放入底部刷油或垫有纱布的蒸盘上,再将蒸盘放入预热到100℃的方太蒸箱中,蒸10分钟,待蒸箱工作结束后取出蒸盘,进行装盘即可。

小贴士

1、 如果觉得叶子形状的饺子不好包,也可包成别的造型,或者直接捏合也可,不影响饺子的口感。 2、因为含有玉米面的面皮粘性不够,因此不要放太多馅,以免把饺子皮撑破,捏合饺子的时候可以在捏合处粘少量水,这样粘性较好。 3、如果有时间的话,建议干木耳用40℃的温水泡3小时至发,干香菇用70℃热水泡发30分钟至软;叶子蒸饺的馅料也可以根据个人口味用别的馅料替代。

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