红糖枣糕的做法

2016-06-22来源:网友投稿:匿名投稿

红糖枣糕的做法

By 松鼠鱼77

用料低筋面粉 105克鸡蛋 5个大红枣 100克玉米油 50克红糖 35克细砂糖 30克柠檬汁 5滴

做法步骤

红糖枣糕的做法

1、大洗净去核,放入锅中加入红糖,加入没过红枣的水,小火煮软。

红糖枣糕的做法

2、取出煮好的红枣再加入85克煮红枣的糖水,用料理机打成枣泥。

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3、枣泥放入盆,加入玉米油搅打均匀,再加入30克水搅匀。

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4、筛入低筋,“一”字型或“井“字形搅拌均匀,不能划圈搅拌。

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5、分离蛋清蛋黄,蛋黄加入步骤4中,一个一个加入,每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个,依次加完,待用。

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6、蛋白内滴入柠檬汁,电动打蛋器打至湿性接近干性发泡,细砂糖分成三加入,出现眼泡加入第一次,泡沫细腻时加入第二次,出现纹路时加入第三次,直至小弯勾状态,湿性接近干性发泡。

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7、烤箱预热160度。取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌手法混合均匀。

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8、再倒回蛋白盆,全部混合均匀。

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9、混合好的面糊状态。

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10、倒入模具(我用的是8寸方模)。轻震两下震出大气泡。

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11、送入预热好的烤箱,上下火160度烘烤60—70分钟即可。

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12、出炉了。

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13、成品图。

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14、浓浓大枣香。

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15、切下一块尝尝。

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16、枣香浓郁,蛋糕绵软。

小贴士

1、蛋黄糊看状态调整,以搅拌刀挑起面糊顺滑滴落为佳。 2、蛋糊尽快送入预热好的烤箱。 3、不会翻拌手法的亲建议搜下视频。 4、各烤箱温度不同,建议各位小主根据自家烤箱调整。