红枣戚风蛋糕的做法

2016-06-22来源:网友投稿:匿名投稿

红枣戚风蛋糕的做法

在米兰大教堂的猪博客中看到这个红枣戚风的方子,试了一次就喜欢了。方子很简单,红量也不多,成品有淡淡的红枣味道,组织细腻而有弹性,非常地赞!

By 明月燕子

用料鸡蛋 5只低筋面粉 105g植物油 45g牛奶 95g去核红枣 25g细砂糖 70g柠檬汁 4滴

做法步骤

红枣戚风蛋糕的做法

1、准备好所有材料

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2、将温牛奶和红枣肉放入搅拌机搅打细腻。

红枣戚风蛋糕的做法

3、蛋清和蛋黄分别放入无水无油的盆中,蛋白放入冰箱冷藏备用。

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4、蛋黄加入30克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化。

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5、加入植物油,继续搅拌至乳化状态。

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6、倒入搅打好的红枣牛奶液,快速搅拌均匀。

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7、筛入低筋

8、Z字形快速搅拌均匀,包上保鲜膜备用。

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9、将蛋白从冰箱取出,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入细砂糖,打到蛋白霜湿性偏干状态即可。

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10、取少量蛋白霜入红枣面糊。

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11、翻拌均匀。

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12、倒入剩余的蛋白霜中。

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13、快速翻拌均匀

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14、.成细腻的面糊状

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15、倒入模具中

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16、送入预热好的烤箱,170度,40分钟。

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17、出炉后倒扣,彻底晾凉后脱模。

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18、切块食用。

小贴士

1.我用的是18厘米中空模具。 2.所用鸡蛋带壳重量在60克左右。 3.烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱情况灵活变动。