博山正宗凉面做法,熟悉的味道!

美食头条网友2016-06-22 07:32:27

今天是夏至,天气又闷又热,这时候博山人的餐桌上总少不了有凉面,取材简便,制作简单,随吃随做,真是炎炎夏日里最难舍的美味了。做凉的材料也很常见,除了最主要的挂面外,就是夏天里最平常的黄瓜大蒜、麻芝,另外胡萝卜香椿芽要用腌制好的,因为其本身就有盐味,不用再额外加盐了。

以前的人们讲究,在胡萝卜和香椿芽大量上市的时候,准备好多腌成咸菜储存起来,平常可以吃,但最主要的还是准备夏天吃凉面时用。现在则大不相同了,各种材料市场上都能买到,也很少有人愿意自己动手去腌胡萝卜和香椿芽了。这是速食时代的必然现象,我们也因此失了好多传统的东西和乐趣。

凉面做起来非常简单。下面就将步骤呈上。

主料:面条

辅料:黄瓜、胡萝卜咸菜、香椿芽咸菜、蒜、芝麻酱

博山正宗凉面做法,熟悉的味道!

1、煮面

2、黄瓜切丝,胡萝卜、香椿芽切丁盛入盘中。

3、蒜捣碎加适量盐、搅拌均匀盛入碗中。

4、适量麻汁加水调成稀一点的汁。

博山正宗凉面做法,熟悉的味道!

5、面煮好后放入凉水中过一下,使面条完全凉透。

博山正宗凉面做法,熟悉的味道!

6、将面条盛入碗中,依个人口味加入各种调料,拌匀就可以吃了。

博山正宗凉面做法,熟悉的味道!

真的是好美味啊!吃过那么多凉面,还是自制的家乡凉面好吃,原汁原味才是正道。

来源:博山大集

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