脱醇葡萄酒对健康有益处吗?

美食头条网友2016-06-22 07:32:23

摘要: 脱醇葡萄酒是指酒精被分离出来的葡萄酒,这样的葡萄酒是否有益于人体健康呢?

ABSTRACT: Dealcoholized wine refers to wine whose alcohol is removed. Does this kind of wine have health benefits?

脱醇葡萄酒,顾名思义,就是指酒精在酿造过程中被分离出来的葡萄酒。这种葡萄酒酒精含量一般低于0.5%,基本可以贴上无酒精的标签。我们都知道普通的葡萄酒有益于人体健康,那么脱醇葡萄酒是否依然有益于人体健康呢?

脱醇葡萄酒对健康有益处吗?

图片来源:Very Well

实际上,脱醇葡萄酒虽然酒精度数不如一般的葡萄酒(一般为13%-14%)高,但它依然含有一般葡萄酒所拥有的多酚类物质(Polyphenols)。多酚类物质指的是植物中所含的一类化学成分,葡萄中的多酚类物质一般存在于果皮中,所以带皮酿造的红葡萄酒的多酚类物质含量比去皮酿造的白葡萄酒要多得多。多酚类物质具有抗氧化作用,可以保护人体的细胞免受自由基的损害。流行病学的一些研究发现,饮用适量的红葡萄酒可以减少心管疾病的发病率,部分科学家认为这主要归因于红葡萄酒中的这些多酚类物质,它们的抗氧化功能可以给人体带来一定的益处。

虽然目前暂无任何研究表明饮用脱醇葡萄酒会减少特殊疾病诱发的风险,但现有的关于脱醇葡萄酒和普通红葡萄酒对一些多酚类物质血药浓度影响的对比研究,以及两种葡萄酒如何影响与一些心血管疾病相关的生化标志物的研究显示,普通红葡萄酒的影响更大一些,但是脱醇葡萄酒对一些标志物也能起到一定的影响作用。

虽然抗氧化能力不如普通葡萄酒,但脱醇葡萄酒还是有一些好处是普通葡萄酒所不能及的,比如,脱醇葡萄酒的热量较低,约为同等体积普通葡萄酒的四分之一到三分之一)。此外,你也不需要担心酒精摄入太多而影响身体健康。

虽然脱醇葡萄酒的酒精含量极低,但其跟普通葡萄汁还是有所区别的。脱醇葡萄酒是真正的发酵酒,是按葡萄酒的生产工艺酿造出来的,只是在装瓶前,会把酒里的酒精和部分水分通过特殊工艺分离出去。此外,一款脱醇型红葡萄酒依然会有些许单宁,也不会像一般的果汁那么甜。

那么,脱醇葡萄酒的香气和风味如何呢?无论是白葡萄酒还是红葡萄酒,酒精对一款酒的酒体、香气和风味都有着重要影响,而酒精的分离势必会造成葡萄酒部分香气和风味的遗失。如果你喜欢酒味香浓,酒体饱满的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒,也许需要花些时间来适应风味浅淡的脱醇型赤霞珠红葡萄酒。

另外需要注意的是,即使脱醇型葡萄酒酒精含量接近于零,如果你正处于怀孕期,或有对酒精过敏等情况,在购买或饮用脱醇型葡萄酒之前,依然需要向医生寻求意见。(文/Estella)

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