讲究!老北京人夏季必吃的8款消暑美食,就好这一口!

2016-06-22来源:网友投稿:匿名投稿

老 北 京 · 美 食

一个城市的夏天的美食,总是带着这个城市最独特的气质。老北京的夏天,则属于瓷罐酸奶、北冰洋、杏仁豆腐、打冰盏儿、炸酱......在悠长的岁月里,这美食定格为记忆抹不去的画面,而那份清凉与闲适演变成一种念念不忘的情怀。

老北京·炸酱面

讲究!老北京人夏季必吃的8款消暑美食,就好这一口!

炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜香椿豆芽青豆黄豆切好或煮好,做成菜码备用。

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然后做炸酱,将肉丁及葱等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。

面馆推荐

1、海碗居 增光路总店

地址:北京海淀区增光路11号

2、北平楼(牡丹园店)

北京海淀区牡丹园西里16号

3、北京老城京味斋

北京海淀区双榆树西里10号

不过,要说最香的炸酱面,还是北京人家里自制的!

糖 火 烧

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糖火烧是是满族传统小吃,因其制作时用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一,已有300多年历史,糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。

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糖火烧饼色泽浅黄,外皮酥脆,内瓤层次分明,筋道利口。含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

商铺推荐

1、北京大顺斋

地址:北京通州区新华东街238号

2、北京稻香村

地址:朝阳区双花园南里二区13号楼2号

稻香村门店很多,请上官网查询具体地址

3、白魁

地址:东城区隆福广场前街1号

荷 叶

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荷叶粥是汉族传统名点之一,米粒晶莹剔透,荷香与米香和谐地融合在一起,一锅清淡碧绿的荷叶粥就呈现在你面前了。烦躁的夏日,不妨喝上一碗荷叶粥,你会感到心灵清凉。

荷叶粥功效:清暑利湿,止、降血压、降血脂。适用于中暑高血压病、高脂血症、肥胖症以及夏天感受暑热而致头昏脑胀!

雪 花 酪

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雪花酪又称土法冰激凌,属于明朝皇宫里的秘制冷食,皇上食后龙颜大悦雪花酪由此得名,后流传至民间,是旧社会穷人孩子能买得起吃得上的零嘴,往往是孩子苦苦哀求,大人挣不过,买一碗雪花酪,全家7、8个孩子分着吃。

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冬天凿出永定河上的大块浮冰,用草席包裹放入地窖保存,至来年夏天取出部分冰块打碎成末,和上蜂蜜、酸汁、果脯食用。在冰激凌出现之前,我国有类似的冷食,就是雪花酪。

大 冰 碗

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冰碗是北京小吃中的夏令佳品,也曾是什刹海荷花市场特有的应时消夏鲜品。5月端阳至8月中秋时节,什刹海开办荷花市场,沿岸搭棚售货。

把果(白花藕)切片、去芯鲜莲蓬子、鲜菱角、鲜老鸡头(芡实)四样儿掺在一起,谓之“河鲜儿”。遇有买主,即以鲜荷叶包成菱形包。在小碗底垫上天然冰的小碎块,上边放上“河鲜儿”,撒上白糖,就称之为“冰碗”。全冰碗还得加上去皮的鲜核桃仁、鲜仁、甜瓜、蜜

可惜年轻人很少知道,类似现代的杂果冰,咱们老北京的冰碗一点也不输!

杏 仁 豆 腐

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杏仁豆腐是汉族传统名点之一,属于甜点,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。杏仁为杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含淀粉,甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效。

吴裕泰圆筒冰淇淋

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吴裕泰茶叶是全国有名的老字号,在前门和王府井两个门市店推出了花茶和抹茶两个口味的冰淇淋,前门这个店人要比王府井的少一些。冰淇淋绿茶、茉莉茶口味很不错,香浓可口,奶香味十足,口感不是很甜腻,茶香独特,价格中规中矩,买一杯尝尝还不错。

地址:北京东城区前门大街42号吴裕泰茶庄

奶 酪 魏

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清光绪初年,奶酪魏创始人魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了这门手艺,后来赢得了顾客的一片赞誉,得美名奶酪魏。奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪,做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。

讲究!老北京人夏季必吃的8款消暑美食,就好这一口!

绿豆汤和酸梅汤味道最佳。奶酪魏的特色是乳香和米酒香融合在一起,香甜醇厚,让人难以割舍!

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地址:西城区 广安门内大街202号107室

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