吃面一定要吃这个,防暑度夏就靠它了!

美食头条网友2016-06-21 23:54:21

吃面一定要吃这个,防暑度夏就靠它了!

今天夏至,这一天日影最短,北方有吃鸡蛋的习俗,吃过夏至面,一天短一线。南方则爱食荔枝,夏至食个荔,一年都无弊。夏至过后,气温升高,雨量增加,需要特别注意养生与防暑。

夏季暑热,多数人食欲不振,而生有利于食物的消化和吸收,对于防暑度夏有益处,。民间有“冬吃萝卜,夏吃姜,不用医生开药方”、“早上三片姜,赛过喝参汤”之说。传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。

在夏至后,饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的,因此要多吃苦味食物,宜清补。而面条,也是夏至后被推荐的美食之一。在中国北方流行一句谚语:“冬至饺子夏至面”,吃面的适合加点姜,益寿保安康。

今天我家吃扁豆焖面,这是永远也吃不够的主食,是我家桌上的常客,讲真儿,这个比外面的好吃很多倍儿,超香无比。经过多年实践,改进,这种做法已经固定下来,每次总被抢光光。总结了几个要点,注意这几项,就能做出超好味道的焖面!

1.面一定要用细切面,手擀的更好,越细越好。曾经用过粗的味道差很多。

2.一定要先蒸10分钟左右,让面利用蒸汽蓬起来,这样做出的劲道好。

3.蒸完后一定用没有味道的色拉油在大盆中拌一下,以防粘连。

4.一定要有五花肉,就是要有肥的,可以不吃,但炖豆角要放,有肉和没有肉味道两重天。

5.扁豆要用那种比较细的,不要用东北大宽芸豆

6.吃的时候一定要用蒜汁!就是将蒜碾碎后放点纯净水,这样让蒜充分氧化到水里,吃的时候浇上它

(连蒜带汁),无比芳香,是光放一点碎蒜不能比拟的。

7.当然还要放点才够味。

吃面一定要吃这个,防暑度夏就靠它了!材料:细切面8两、细扁豆1斤、五花肉(或者腊肉)3两、大料2个、香叶1片、葱花、姜丝、生抽、老抽、 色拉油、盐适量、大蒜3瓣儿

做法:

吃面一定要吃这个,防暑度夏就靠它了!

1 扁豆去掉老筋,掰成长节,清洗干净备用。

2 将五花肉切片。

3葱,姜切丝备用。

吃面一定要吃这个,防暑度夏就靠它了!

4炒锅烧热放油(花生油、色拉油都可以),油要放的比炒菜多一些,因为一会要放面。

5放葱花、姜丝大料炒香。

6放肉片略炒。

吃面一定要吃这个,防暑度夏就靠它了!

7.放豆角略炒后,放生抽提鲜,放老抽提色,炒出香味后,放水(大约盖过豆角

再往上一点),开锅后中火炖,约10分钟左右(豆角7、8分熟)。

8 将切面抖散,放进蒸锅(铺提布)蒸10分钟左右。

9 在炖豆角的空档,将3瓣蒜用工具碾碎或砸碎,放一点纯净水(水不要太多哈)

吃面一定要吃这个,防暑度夏就靠它了! 10蒸好后,放进大一点的盆里,放约2勺的色拉油,用手将面抖散。

11可以再放一点盐,要少放哈,因为酱油已经比较多了。将面条平铺在豆角上,盖盖中火继续炖,注意不要糊锅哈。

12待水快干时,将面条翻个,将豆角和剩的汤汁将面拌均匀,收汤关火。吃的时候将蒜汁(连蒜带汁)浇到面上,再放点醋。

生姜的好处的确很大,但夏季服用同样要注意适可而止。生姜皮也是一味良药,不要去掉。

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