掀开镜面蛋糕的神秘面纱 结果竟然是这样......

美食头条网友2016-06-21 21:34:44

(一定要看完,后有惊喜!)

美味的蛋糕总是让人口水直流,而来自俄罗斯的蛋糕师 Olga 更是拥有一双巧手,擅长製作出如同镜子一般光滑平整的镜面蛋糕,她将做出来的蛋糕成品放上 Instagram 与大家分享,结果立刻吸引了大批网友关注,并纷纷表示这简直是艺术品等级的蛋糕,现在就让我们一起来看看这些平滑到可映出你影像的镜面蛋糕吧~

掀开镜面蛋糕的神秘面纱 结果竟然是这样......

蛋糕是来自俄罗斯的甜点师奥尔加·诺斯科娃(Olga Noskova)制作的。

掀开镜面蛋糕的神秘面纱 结果竟然是这样......

她最绝妙的心思就是把蛋糕和糖衣制作结合起来,做出了可以像镜子一样反光的蛋糕。

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并且可以根据配方的调整让镜面美轮美奂

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Olga 其实拥有经济学位,但是平时酷爱烘焙。

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她从2015年开始专职成为一名甜点师。

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从那时起她把她的作品发到Instagram上,粉丝们普遍的反应就是喜欢和惊奇。

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这两天,由于各大社交媒体的报道,他的ins账号从1万丝暴涨到了35万。

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蛋糕切开的样子。。

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蛋形蛋糕,还做了蛋黄和蛋白,内部其实也充满小心思哈。

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看这个破开的蓝心蛋糕,蛋糕内部也是五彩的哦。

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Olga 的蛋糕并不是只有镜面,还有一种磨砂效果也很美。

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这个磨砂白和镜面淡蓝的搭配清新极了。。

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Olga 还发了一些蛋糕制作过程的花絮图。

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糖衣浇灌上去,这是从糖果的制作过程中琢磨出来的。

过够眼瘾了么!想要配方么?!

当然,Olga的配方那可是秘密~ 独家秘笈哦。

下面这个配方来自一位网友,这个镜面糖衣配方是值得大家期待哒!

原文

Ingredients:

20 g Gelatin Powder

120 g Water

300 g Glucose

300 g Sugar

150 g Water

200 g Sweetened Cond Milk

300 g Chocolate (White, Milk, Dark or a combination)

Food Coloring

Steps:

1、Bloom the gelatin in the water

2、Boil the glucose, sugar & water

3、Remove from heat and add the gelatin

4、Add the cond milk

5、 Pour over chocolate and buerre mix to remove air bubbles

Use at 35C/95F

翻译版

原料:

吉利丁片20g

水120g+150g

葡萄糖300g

糖粉300g

炼乳200g

巧克力300g

食用色素

步骤:

1)、吉利丁片放入冰水中浸泡至软

2、把水、糖粉、葡萄糖浆一起用厚底平底锅煮至103℃

3、离火,加入泡软的吉利丁和天炼乳,轻轻拌匀

4、加入切碎的白巧克力、色淀,轻轻搅拌使之完全融化

5、均质机搅拌,完全去除气泡

在35摄氏度,或95华氏度下使用

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【彩蛋环节!!!】【彩蛋环节!!!】【彩蛋环节!!!】一定要看!!!

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焦糖淋面配方

配方:

细砂糖415g

水70g

淡奶油356g

吉利丁片15g

步骤:

1、细砂糖+水,用厚底锅煮至焦糖色。

2、 离火后加入液态淡奶油,轻轻拌匀。

3、 加入冰水浸泡至软的吉利丁片。

4、 静置至45°左右即可用于蛋糕淋面。

小贴士:

1.焦糖色不宜过重,因关掉炉火焦糖的温度不会立刻降下来。

2.加入淡奶油时要注意避免溅出伤人。

3.吉利丁片一定要在煮焦糖之前用冰水浸泡。

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红色淋面配方

配方:

糖粉:150克

葡萄糖浆:150克

水:75克

甜炼乳:100克

吉利丁片:10克

白巧克力:150克

宝石红色素:4克

步骤:

1、吉利丁片放入冰水中浸泡至软。

2、把水、糖粉、葡萄糖浆一起用厚底平底锅煮至103℃。

3、离火,加入泡软的吉利丁和天炼乳,轻轻拌匀。

过滤,除去杂质。

4、加入切碎的白巧克力、色淀,轻轻搅拌使之完全融化。

5、均质机搅拌,完全去除气泡。

6、自然冷却至常温后覆盖保鲜膜至于冷藏库中(3℃~8℃),静置隔夜。

7、使用时,从冷藏库取出,隔水加热至30℃~32℃即可使用。

重点:红色的色素一定要选用品质好的,普通的裱花蛋糕所用的液态色素做出来的效果会稍稍差一些的。

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镜面巧克力淋面

配方:

水:300g

细砂糖:250g

葡萄糖浆:350g

甜炼乳:200g

吉利丁片:26g

苦甜巧克力:300g

步骤:

1、吉利丁片冰水浸泡(水要完全淹没吉利丁)。

2、水+糖+葡萄糖浆,混合煮沸。

3、加入甜炼乳,拌匀。

4、加入冰水泡软的吉利丁片,拌至吉利丁片完全融化。

5、加入纽扣状的黑色苦甜巧克力,拌至完全融化。

6、倒入均质机进行均质处理,然后过滤。

7、常温静置冷却至40℃即可用于(冷冻甜点)淋面。

8、冷藏储存可放置10天,使用前隔水加热融化至40℃即可。

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