夏至吃面,你会做哪些好吃的面条呢?

2016-06-21来源:网友投稿:匿名投稿

老北京讲究按照时令吃正餐,今天夏至当然是吃,凉爽一夏天的美食自然离不开面,面的种类很多,今天和朋友们分享从小吃到大的老北京炸酱面的烹饪技巧。

从小就爱吃炸酱面,一提起来就馋,炸酱面怎么做才好吃,关键在炸酱,当然面码也非常重要,不仅是营养搭配,蔬菜品种选对了可以让炸酱面的口味更胜一筹,不信您可以试试;面码是北京话,指的是搭配炸酱面的蔬菜,话不多说,上菜谱啦!每一步都有窍门,一定看到文章结尾哦。

夏至吃面,你会做哪些好吃的面条呢?

烹饪技巧:

一、准备面码和面条炸酱前,面码我也同时准备好了,芹菜豆芽豌豆、也可以根据自己的喜好,有人喜欢吃豇豆或者豆角也是不错的,我选择的是豌豆;这三样蔬菜一定用开水焯一下,特别是豌豆一定焯熟;面条可以自己手擀面,我为了省事买的面条。

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二、炸酱做法

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1、准备干酱、甜面酱、肥瘦相间的肉馅、葱、酱、料酒、糖、生抽适量。

2、热锅用片擦一下省着粘锅,放油,放入葱末姜末爆香,放入肉馅煸炒,肉馅可以用五花肉自己剁好吃。

3、干酱加上甜面酱,放入适量生抽,事先混合均匀;放入锅中煸炒一会儿,加入适量开水,一定不要加凉水,加上适量白糖也可以不加。

4、开锅后转为中小火,等水和酱充分融合后,就可以出锅,出锅前放上生葱末煸炒一下就盛出来。

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5、一碗炸酱香味扑鼻,新鲜出锅了,看着就香;窍门就是炸到酱泛油就行了。

三、煮面

水开后煮面,开锅后煮一会儿,用筷子挑起来,里面没有硬心就熟了,喜欢软一些的可以再煮一会儿,时间不要太长,否则面条糟了就不好吃了,面条有咬劲好吃。

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四、拌面

面条捞入大碗中,喜欢锅挑儿的可以过水,不喜欢可以不吃过水面,然后放入面码,一勺酱拌面,不够咸再加酱,充分拌匀后就可以食用了;喜欢的可以加上,也可以搭配腊八蒜吃,那味道就甭提了,面条裹着炸酱,肉末夹着豌豆、豆芽、芹菜末,鲜香四溢的味道太香了,写到这里小编又馋了;喜欢这口的可以与我互动,说说您的炸酱面怎么做?

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