如何制作甜酒酿

美食头条网友2016-06-21 08:34:46

我从小就喜欢吃甜酒酿,小时候父亲做酒的时候“开耙”前,总会尝尝味道,后来,街上有叫卖的,买上几两吊吊胃口。看着同事们能自己做,想想自己也应该能做,于是看着网络上的视频,尝试着自己做,开始的几次,不是酒曲的比例不对,就是拌的不够均匀,总有点酸酸的,如今已经找到了100%成功的配方,供大家分享。

一、蒸

1、取糯米300克,浸水,时间4—12个小时,如果用手指捏一下很容易碎最好。

如何制作甜酒酿

如何制作甜酒酿

如何制作甜酒酿

2、蒸饭:将事先浸水的糯米,用高压锅蒸饭。时间长的水基本可以不放,如果时间较短,建议碗里留适当的水,按照普通的方式蒸饭。

如何制作甜酒酿

如何制作甜酒酿

二、拌曲

1、将蒸好的糯米饭,倒在能够封闭的容器里,用筷子搅拌,让其冷却。这步很关键,如果不能全部冷却,会影响发酵。尽可能让每一团饭都能冷却,可以用手触碰一下,感觉不热即可。

如何制作甜酒酿

2、取3克酒曲,用冷却的开水拌匀倒在已经冷却的糯米饭上,并拌均匀。(如果不事先将酒曲加水拌匀,倒入糯米饭中,很难拌匀。

如何制作甜酒酿

如何制作甜酒酿

如何制作甜酒酿

3、将拌好的糯米饭用手压平,并在中间用擀杖抠出一个小洞,便于观察发酵情况。

如何制作甜酒酿

三、发酵

1、将拌好酒曲的糯米饭用盖子盖好,装好塑料袋,放入小棉被里包裹起来。

如何制作甜酒酿

2、发酵时间春秋季2天2夜,暖和的季节大概1天2夜,看中间的小洞是否出水,打开之后是否闻到酒香。

如何制作甜酒酿

四、加水

1、将发酵好的糯米拿出,倒入事先准备好的冷开水,水超过糯米即可。

如何制作甜酒酿

2、将放水后的酒酿放入冰箱,第二天实用即可。冰箱内放的时间越长,会越来越甜,酒酿还在继续发酵。

​餐厅招揽新客户实用方法

现在餐厅客人如何维护,如何吸引客人这个是我们深度思考。 一、增强菜品推销的信任度 “敞开厨房”使厨师直接面对客人,厨师参与推销,因为厨师在烹调方面的权威性,可以直接回答菜色的味道、做法、功效、价格等方面的问题,更能吸引客人,如广东南海的一家渔村,在味部明档前,大厨站在开敞的销售档,对不同需求的客人进行菜式讲解,收到非常好的效果。 二、直观式的菜品促销 “敞开式厨房”使客人看到了菜品制作的全过程

不一样的小药可以用在一起吗?

不一样的小药可以用在一起吗?

现在的好多的钓鱼人,无论是竞技比赛,还是休闲钓鱼,不少人都会用到钓鱼小药,一用就是好几种,好像不用小药就钓不到鱼。 其实,钓鱼配制饵料就和人们做菜一样,人们做菜要加味精、盐、糖、料酒等调料,这些本来看起来风马牛不相及的东西加到一块,味道就是好。给鱼配置鱼饵,也是一样的道理,只要鱼喜欢,没有什么不能加的。 但是有个问题,就是你做一道菜,味精的添加量在1%左右会比较好吃,如果你想当然地认为多

快手早餐——美味西多士

快手早餐——美味西多士

西多士做为快手早餐,制作起来非常简单。它的主要原材料就是方包土司。 原材料:方包吐司,两个鸡蛋、一个西红柿,花生酱和蜂蜜。 制作过程相当简单: 一、取出两片吐司去皮,把鸡蛋打匀。 二、然后在方包的两面内侧均匀的抹上花生酱,把两片方包合在成一块,按对角线切成两个三角形,放进蛋液里,全身浸泡均匀。 三、接下来把油放入锅中以大火烧至八成热,然后把西多士放入油锅用小火油炸,(我们可以多倒一些油,让