要想芹菜清香脆嫩不塞牙,必须要把这个犹如一团乱麻的东西去掉!

美食头条网友2016-06-21 07:30:38

香干芹菜

这是一道极其普通的家常小炒菜。

芹菜清香脆嫩,香干入口有韧劲儿,而且还富含丰富的植物蛋白质

两种食植物搭配在一起,用大蒜来炝锅,即使素炒也好吃。

芹菜里有长长的纤维,用这个窍门儿来处理一下,保准这芹菜脆嫩嫩的,而且香气还不减。

您慢慢往下看,这窍门儿全在过程里了。

要想芹菜清香脆嫩不塞牙,必须要把这个犹如一团乱麻的东西去掉!

材料:芹菜一棵,香干三片,植物油少许,大蒜瓣一把,生抽适量,盐少许

制作过程:

1. 芹菜和香干清洗干净;

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2. 把芹菜杆的两端分别向内折断,把长长的纤维给拉扯出来;

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3. 看,这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维,去掉它们,芹菜就再也不会塞牙了;

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4. 将芹菜杆斜切细丝;

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5. 豆腐干切成细丝;

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6. 锅中做开水,将芹菜丝焯水,然后捞出,迅速冲凉,这样能保持芹菜的清脆口感;

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7. 豆腐干也可以焯水,可以使豆腐干变软;

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8. 热锅凉油,入大蒜瓣煸炒出香味,大蒜瓣整粒放进去,可以保持完整的形状,而且好吃;

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9. 将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中,大火煸炒出水汽;

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10. 倒入少许生抽调色调味,再撒少许盐;

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11. 翻炒均匀,出锅。

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小贴士:

1. 芹菜不塞牙的窍门就是两点,一是抽掉芹菜的筋,二是焯水后迅速过凉水;

2. 豆腐干可以随口味来决定是否焯水。

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