一人食版自发豆芽教程发过了!再发人多家庭适用的自发豆芽攻略!

2016-06-20来源:网友投稿:匿名投稿

一人食版自发豆芽教程发过了!再发人多家庭适用的自发豆芽攻略!

制作、文字/摄影:子夜的昙

昨天发了个自发豆芽简单版的,没想到关注度还挺高的,有人说:我已经结婚了,有没有可以发多一点的方法。那今天就发家庭版的自发豆芽的攻略吧。

豆芽好吃又营养,我现在已经练成豆芽达人,除了冬天那三个月,我们家是长期发豆芽,除了拌菜,还喜欢用来做拌泡菜汤、下面条等等,家人也都很喜欢吃。

第一步骤:准备工具工具

必须要能够沥水,通气,使用方便,易放易存。我一开始是打算用竹编筲箕,但发现很不容易放到避光的地方,而且因为只有中间那一块才能放豆子,发不了多少,因此放弃。然后选择了用不锈钢的蒸盖,发失败了,因此重新选择容器。

最终选定了双层的分离式的沥水篮,选沥水篮的时候去好几个超市和杂货铺挑选过,很多沥水篮会有一些积是实心的,但我觉得那样的话有些地方就会积水,容易烂豆,最后选了下面图片这个,你们可以照着买,我在淘宝上查了一下,价格同超市差不多,10块至14块之间。

注意,沥水盆,一定要上面的漏盆的底问有棱棱那种,才不会直接贴到下面的盆里,必须要有一点空间。除沥水盆以外,还要准备纱布、洗碗巾(或纯白毛巾)。

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第二步骤:选择豆子

豆子必须当年或一年内的新鲜豆子,陈豆子是发不起来的,一般反映说超市的豆子不容易发出来。我一般是选择在某宝承诺“90%以上发豆率”的卖家那里买的,靠谱,不管是黄豆绿豆还是豌豆,都发得出来。

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第三步骤:泡发豆子

1、如果是黄豆的话,先把豆子里很明显的烂豆坏豆拣出来扔掉,然后用水泡发豆子,水刚好没过豆子为好。我一般是晚上泡水,第二天一早起来,会发现水分被豆子完全吸收干净。这个时候就再加一点水,也是刚没过豆子就好,泡水24小时以后,豆子基本都会长出嫩嘴芽芽(这个时间看天气,天气越大,泡的时间会越短)。然后把豆子铺到沥水篮内了,铺豆子之前,把坏豆、以及没有泡发出来的硬豆给拣出来扔掉。

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2、如果是绿豆的话,不必要拣坏豆这个程序,简单得多,绿豆芽最好发,泡一天以后直接就长出白芽芽了。

注意哦,泡发豆子一天后,如果没有催出芽苞,就不要费力去发豆芽啦,肯定是发不出来的。

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第四步骤:铺豆子

把纱布和洗碗巾(纯白的毛巾也行,但我觉得洗碗布好用一点)彻底洗干净,尤其是洗碗布,过浆了,必须要清洗干净。把湿的纱布铺到沥水盆的底部(如果底部的缝缝不会掉豆子下去就不用铺纱布),然后把豆子铺到纱布上。然后把湿的洗碗布铺到豆子上面。

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我这个铺得比较稀,实际上如果是绿豆的话,不用那么稀,可以密点没关系,我试过,再多铺两倍的绿豆都发得很好。但黄豆就必须要稀一点了。

铺洗碗布的作用是让豆子保持湿润,也可以起到一定的遮光作用。铺好洗碗布以后,用自来水淋到洗碗布的各个位置。淋的时候,把下面的盆取开,淋好以后放到下面的盆里,沥一阵水,再把盆取开倒掉水。

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第五步骤:合适的发豆地点

发豆芽需要绝对避光,不然发出的豆芽会变成绿色,所以要尽量找一个合适的地方。我选择的是厨房里的橱柜,我腾了一格出来专门用来发豆芽。把铺好豆子的沥水盆放到柜子里,然后在沥水篮上盖一块黑布用于遮光,把柜门关上。

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第六步骤:每天淋水

我是早晚各用水龙头淋一次水,没有取开上面的洗碗布,隔着洗碗布淋的。淋的时候尽量避光。可以淋水多淋几次,这样可以保持洗碗布和沥水盆的洁净度。如果有时间有条件的话,中午可以加淋一次水。

第七步骤:收获

根据季节和气温,一般发芽到收获,周期是4-7天。

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注意事项:

全程都不能沾油,包括在操作的手,也不能有一点点沾油,不然就会烂豆。

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