口感清爽的枣泥梅花酥,忍不住要试一试

美食头条网友2016-06-20 06:36:17

口感清爽的枣泥梅花酥,忍不住要试一试

简介

喜欢这个花酥的造型,忍不住要试一试,又因为爱吃泥馅,所以同时做了枣泥馅,一下子做多一些,剩下的冻冰箱里,下次再用。所以我的红枣没有称分量,如果有人要具体份量,豆沙也好,枣泥也好,最少200克吧。

食材

主料

低筋面粉 100g

水 40g

糖 10g

90g

玉米油 65g

红枣 适量

糖 适量

澄粉 适量

蛋黄液 半个

芝麻 适量

辅料

油 适量

盐 适量

步骤

口感清爽的枣泥梅花酥,忍不住要试一试

1.红枣洗净去核切碎,放锅里煮

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2.煮烂后盛出过筛成枣泥

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3.放不粘锅里小火翻炒,需要加入少许红糖和澄粉

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4.至浓稠发硬即可盛出,把需要的枣泥馅分成十份备用

口感清爽的枣泥梅花酥,忍不住要试一试

5.面粉100克,水40克,油20克,白糖10克混合,搅拌均匀揉成光滑柔软的水油面团,用保鲜膜包住冰箱冷藏里饧半小时。

口感清爽的枣泥梅花酥,忍不住要试一试

6.90克面粉加45克油搅拌成油酥面团,饧半小时

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7.两种面团都分成十份,盖上保鲜膜

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8.取水油面团揉圆按扁,包入油酥面团,盖保鲜膜

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9.取包好的面团按扁擀成长条状

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10.从上至下卷起来

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11.盖保鲜膜饧十分钟

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12.再收口朝上按扁擀成长条状

口感清爽的枣泥梅花酥,忍不住要试一试

13.从上至下卷起来

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14.盖保鲜膜饧十分钟

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15.取一面卷,从中间按印,两边向里收,按扁擀成中间厚周围薄的圆形皮,包入枣泥馅。

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16.全部包好盖保鲜膜防止风干

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17.取一面团,用小刀切成五个瓣,用刀背在花瓣上压出痕迹。

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18.刷蛋黄液,中间洒芝麻,烤箱预热180度25分钟。

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19.留了两个没有刷蛋液,感觉不刷蛋液也很好看呢!

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