简单到爆!用个小碗都可以把豆芽发得像花儿一样!

美食头条网友2016-06-19 20:51:06

简单到爆!用个小碗都可以把豆芽发得像花儿一样!

制作、文字/摄影:子夜的昙

我喜欢自发豆芽,家里会长期在发,我没有用过豆芽机,就是自己用各种方法想着发,也积累了一些好的经验。随便一个什么盛具,都可以把豆芽发得很好。

今天教的是相当简单的自发豆芽方法,不止适合一人食,用小盒发的,一家子吃一次还不一定吃得完呢。

不过自发豆芽有不如豆芽机的地方,那就是冬天发不起来。

原料:

黄豆绿豆、盛具、纱布等。

我觉得发豆芽豆子很关键,因为很多豆子发不出来,所以会造成烂豆。我的经验是在某宝买专门用来发豆芽的黄豆或绿豆,绿豆发芽率会达到百分之百,而黄豆大概是90%左右的发芽率。选销量大的就好了。

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做法:

第一步骤:泡发豆子

选碗或盆,随便什么盛具都可以,不过碗底深浅要适中。放入适量豆子,注水,水刚好没过豆子就好,不要泡太多水,水太多了发不出来芽。

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一般是头天晚上泡,第二天一早水就被吃干了,然后再加点水,也是刚没过豆子就好。 到了下午,黄豆会发出胚芽,可以看见外表隆起的白色的苞,而绿豆就直接可以看到发出的白芽。

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第二步骤:发豆芽

取保鲜盒,或者其他盛具,铺上打湿的纱布,把发出芽苞的豆子铺到里

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然后用纱布盖起来,盖起来以后,淋水,水充分浸润以后,再用手把盛具捂住,把水沥干。 然后把铺好豆子的盛具,放在一个阴凉避光的地方,盖上黑布(旧衣物什么的都可以),每天早晚要淋一次水,每一次淋水都要沥干哦,不然要烂根。

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一般四天左右,豆芽就发出来了。这样简易发的豆芽根部因为没有沥水的地方,所以容易烂根,一定要注意把水沥干,同时在豆芽发到一定程度的时候,它们会卷成一团,这时可以在淋水的时候,把整个豆芽团拿起来,冲洗一下根部。

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我也试过不盖纱布,上面也不盖布遮光,生长不会有影响,但是豆芽会发红,发出来的豆芽就会有苦味。

天气越热,会发得越快,也越容易发出来。绿豆芽远比黄豆芽发芽率更高,也更容易成功。发好的豆芽,如果一次吃不完,可以用保鲜盒放到冰箱冷藏室,放三到五天是没有问题的。

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