做肉皮冻打破传统,我教您一招!加上它,更营养更好吃还量增多!

美食头条网友2016-06-18 22:47:55

做肉皮冻打破传统,我教您一招!加上它,更营养更好吃还量增多!

到了夏天,凉菜下酒菜不能少,肉皮冻相信朋友们和叶子一样,好喜欢。很多朋友一看肉皮冻就想到了满满的胶原蛋白了,想着美容了吧,其实我今天想说,肉皮富含胶原蛋白不假,但是胶原蛋白是一种不完全蛋白,其营养价值不如豆皮,胶原蛋白在体内要被分解,然后身体根据各组织需要重新合成各种蛋白质。所以说胶原蛋白美容并不靠谱,但作为美味的食物是相当靠谱的,我今天加了豆皮不仅更营养,而且一下子增量了很多,吃起来更有层次感,美味的下酒菜。

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今天的做法是根据营养学搭配蛋白质互补的原理,因为胶原蛋白是一种不完全蛋白,加上完全蛋白的豆皮,这样吸收利用率就高了,关键是这样做,成品味道非常好哦。叶子每次想说什么总是闲话连篇,现代人生活节奏快,没心思听闲聊,我总是浓缩语言,又感觉没说清楚,打住打住,还是分享今天的肉皮冻......

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原材料:

【主料】:肉皮150克、豆皮150克

【调料】:生一块、葱适量、香叶一片、八角一个、桂皮一段、豆瓣酱适量、油少许

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1、准备好原材料。

2、生姜切成片、葱切成小段。

3、锅里加入适量水,加入肉皮、八角、香叶、桂皮和一半的葱、姜,将肉皮煮熟。

4、锅里加入适量油,加入剩下的葱姜炒香,加入剁细的豆瓣酱翻炒。

5、加入适量水烧开。

6、加入豆皮稍微煮一下,让豆皮入味。

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7、煮熟的肉皮切成小颗粒状。

8、豆皮捞出装入容器。

9、将切碎的肉皮颗粒倒入汤里煮。

10、煮到汤和肉皮的比例差不多2:1的时候关火。

11、将豆皮和煮好的肉皮糊分层倒入,然后放入冰箱冷藏。

12、完全凝固后就可以切块食用了。

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小贴士:

一、豆瓣酱一定要剁细了再用;

二、肉皮上的肥肉要刮干净。

叶子的小厨,高级营养讲师,二级营养师、央视、北京电视台、河北电视台等多档美食节目嘉宾,百万粉丝全职美食撰稿人,所有文章均为原创,欢迎转发,公众号:yezidexiaochu,约稿请加私信:w_xyezi

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