乡下腌菜用大缸,城里人该怎么做?

2016-06-18来源:网友投稿:匿名投稿

今天分享的这款菜,绝对是吃的伴侣,有了它你的胃口都会好几倍。吃嘛嘛香的。酸菜,在有的地区叫雪菜,还有的地方叫腐菜。

一想起腌酸菜是不是有人想到了,整个一口大缸,然后放入酸菜,用石头压住,然后飘得满屋子酸臭味?

乡下腌菜用大缸,城里人该怎么做?

no,今天分享的是一款更简单,更卫生的方法哦,更适合城里。

准备工作:饮料瓶,这个每个家庭应该都有啊,现在夏天了,什么矿泉水,雪碧,可乐的瓶子一大堆。实在没有,去小店买几个。

有人要问了,没有钱买,在地上捡的空瓶子可以吗?我想说,你非要用,洗干净也是可以的。

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不管是大瓶子小瓶子都可以,关键是可以把口封紧闭的就行。好了接下是把白菜清洗干净, 我选用的当季的大白菜

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一点要将白菜一叶叶的掰开,放在水里洗一下,如果白菜太脆,就在水里放一点盐,把白菜稍淹一下,这样便于腌制。 切记,选白菜有个技巧,不要个头太大的,也不要白干太大的,叶子多也不好,选到适合的白菜,腌制出来的那个味道才正。

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看看这样的白菜棒子就不行,要把筋切去,不然后很麻烦的。

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不要嫌麻烦,最好每一片叶子都切一下白筋。

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刚才不是说了吗,撒点盐腌制一会,等到白菜帮软了,就是考验你刀工的时候了。

每个白菜帮至少要片两刀,有的我还片三刀,这样有什么好处呢?切出来的酸菜丝细,等你吃的时候就明白口感特别好。

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不要嫌麻烦,继续片帮子

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切成丝,刀工不行的就切慢点,不要急。切刀手就不好玩了哦。

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都切完了找个大盆子,把白菜放进去再撒上盐腌制,一般等到白菜脱水就可以了,把水攥出去,最好多捏几次。

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不要问我这是什么玩意,因为一些女孩子手劲不行,就用这个,男孩子想偷懒,图省事也可以用的哦。不用担心有人笑你。

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接下来是比较重要的工作,装瓶了,空间大的瓶子,在装的时候不要整的太满了,留一点空间,后期发酵的时候需要。

其实和做人也一样,不要太满,谦虚一点,会更好,你们说呢?

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装瓶完毕了。

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最后一步,封口。一把小瓶子直接拧上瓶盖就可以。这里要特别提示,大瓶子的话最好先用保鲜膜封一下,然后再拧上盖子,毕竟走气了。

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关于存放的问题,选择放到阴凉处就可以了。如果温度高一周左右就可以了。

说了这么多为什么选择瓶子腌呢? 真的很节省空间:再也不用大口缸,费事费劲的。现在,只要有饮料瓶就可以了,而且可以分别放置。

四季都可以吃,而且不会因为感染导致全坏了,小瓶子坏了就一瓶,大缸坏了一缸就完了。

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还有就是,送朋友,自己吃很方便,一瓶吃完再来一瓶,一瓶接着一瓶吃,从年头吃到年尾。

看完了我的分享,你有那些收获呢?

小编提问时间:你知道为什么选用小瓶子腌酸菜吗?你在腌制的时候还要那些问题呢?

微信平台:sjc-9999 期待认识更多的吃货朋友。