4道又香又有嚼头的下饭菜,下酒也不错

美食头条网友2016-06-18 20:25:47

花生,有降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤等功效,最重要的是好吃。今天几个菜都有花生,又香又酥,馋死人了~

宫保鸡丁

主料:鸡胸肉200克,大葱1根,胡萝卜半根

辅料:油炸花生30克,1片,蒜2瓣,干辣椒5个,盐1勺,料酒1大勺,酱油2大勺,糖1大勺,2大勺,清水2大勺,淀粉适量

4道又香又有嚼头的下饭菜,下酒也不错

1.鸡胸肉洗净,切丁。

2.鸡丁中加入盐,料酒,酱油,淀腌制10分钟左右。

3.大葱切丁,姜,蒜,胡萝卜切丁,辣椒切段去籽。

5.糖,醋,盐,酱油,清水,淀粉少许混合均匀成味汁。

6.准备好油炸花生米。

7.大火下油,放入鸡丁翻炒至变色,立即盛出备用。

8.姜蒜辣椒入油锅爆香

9.加入大葱翻炒,然后加入刚才的鸡丁,最后加入刚才的味汁,翻炒几秒,至汤汁浓郁,薄薄的一层包裹在鸡丁外就可以了。

10.关火,倒入花生米,搅拌均匀,装盘就可以了。

凉拌花生

主料:黄瓜半根,花生仁(生)150克

调料:食盐1/4小匙,生抽1小匙,香油2小匙,香菜2根,大蒜1瓣,红尖椒1个,陈醋1小匙,白砂糖1小匙,植物油适量

4道又香又有嚼头的下饭菜,下酒也不错

1.锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生。

2.炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时。

3.将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好。

4.黄瓜切去内部的芯,切成小块,红椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜。

5.调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可。

烹饪技巧

1、花生虽好,但吃多了不易消化。所以要控制份量,吃多少拌多少。炸好的花生可以用密封瓶装起来, 要吃的时侯再拌。否则被酱汁泡久了就不脆了。

2、刚炸好的花生不脆,要放凉后才会酥脆。

麻辣花生炒鸡丁

主料:鸡腿2个,麻辣花生半包(超市有卖)

调料:色拉油适量,生抽少许,香油少许,淀粉1小匙,白糖2克

4道又香又有嚼头的下饭菜,下酒也不错

1.事先把麻辣花生里面的辣椒和花椒挑出来,分别装好备用。

2.鸡腿去骨,用刀拍松,然后切成丁。

3.把鸡丁用少许生抽、香油、一点糖、一小匙淀粉,拌匀,腌制半小时以上。

4.热锅,放油烧热,把鸡丁放进去煎香,至金黄色。

5.放入花椒、干辣椒,慢慢翻炒,让鸡肉吸收其香味。

6.熄火后放入花生米,用锅的余温翻身翻炒一下即可出锅。

四川酒鬼花生

主料:花生130克

辅料:干辣椒10克,花椒2克,白糖2克,食盐2克

4道又香又有嚼头的下饭菜,下酒也不错

1.准备花生米,用温水浸泡半小时。

2.去掉外衣。

3.用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻1小时。

4.将干辣椒和花椒粒洗净,辣椒切丝。

5.锅里放油,放辣椒丝和花椒。中火加热,炸出香味。

6.捞出,放在一旁待用。

7.等油温降下来后,将花生米倒入锅中(不用解冻,直接放入锅中)。中小火炸制。

8.花生炸制颜色微黄,就可以捞出来。

9.将油全部倒出,放入炸过的干辣椒和花椒。

10.放入白糖,放入食盐,翻炒均匀。


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