宴遇 | 一份煎饼里的无限可能

美食头条网友2016-06-18 11:46:26

爱吃的人,运气总不会太差

冬日里的一壶烧酒,夏日里的一杯冰啤,缺不了的是自由,还有一份随心所欲的御好烧。

宴遇 | 一份煎饼里的无限可能

“不被时间和社会束缚,幸福地填饱肚子时,那一瞬间,他可以随心所欲,变得自由,不被任何人打扰,无需介怀地大快朵颐。这种孤高的行为,正可谓是现代人被平等赋予的,最佳治愈。”相信这段《孤独的美食家》的开篇独白对很多人来说都是熟悉不过的了,可是作为一个吃货,我的随心所欲的自由感,常常会因为菜单上喜欢的菜太多,但能点的数量有限而被束缚。终于,我为广大有着跟我相同苦恼的吃货们找到了一个完美解决方案——御好烧。

宴遇 | 一份煎饼里的无限可能

在日文中御好烧的写法是【お好み焼き】,【お好み】有“随你喜欢”、“想吃什么就加什么”的意思,“随意烤出你喜欢的食物”,御好烧就是这么一份自由的美食,你可以选择往里加任何你喜欢的东西——蔬菜、海鲜、猪肉等等。豆芽的清新,卷心菜的爽脆,鱿鱼的嚼劲,虾肉的滑嫩,里脊的鲜美……仅仅是在一份御好烧里,你就能找到所有你想要的味道。

宴遇 | 一份煎饼里的无限可能

御好烧的外形呈圆形饼状,因此也被称为“日式披萨”。不过,和披萨不同,御好烧并没有面皮和馅的区别,而是将所有的材料混入面糊里,一起浇到淋过油的热板上,【焼き】(烤)成圆形的煎饼,加上沙拉酱或是蛋黄酱,最后撒上碎碎的青海苔和缓缓展开的蜷曲着的柴鱼屑,或是其他你喜欢的配料。

御好烧有两种风味——关西风味和广岛风味。最主要的区别在于广岛御好烧中会加炒面,并且有薄薄的面皮(面皮看起来和我们的手抓饼有点像呢)。Ari Beser认为,烤薄饼的概念最早可追溯到江户时代的佛教仪式中。至于近代,有种说法是,御好烧在昭和年代发源于日本广岛县吴军港,也有说最先使用【お好み焼き】一词的是以大阪为首的关西地区,而广岛则是在遭原子弹袭击后,食物稀缺,人们利用仅有的一些食材,混合着美国战后配给的面做成御好烧来填饱肚子,从此广岛风味的御好烧也就流行开来。

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说了这么多,是不是有点饿~最后来给帝都的吃货们安利两家可以吃到大阪烧的居酒屋❤

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朝阳区新源街2号的树树,是一家位于转角的日料店,店面不大,却也不是太拥挤,色的灯光为室内营造出一种温馨的氛围。

树树的老板是日本关西人,因此店里的口味也是比较地道的关西风味。这里的大阪烧有十几种口味,还有很正宗的关西章鱼丸子哦。

点了一份鱿鱼大阪烧,盛在铁板里送来,海苔和沙拉酱的味道带着热气钻入鼻腔,挑逗着你的味蕾。

用小铲子切开,鱿鱼的海鲜味忽然溢出来,恍惚间好像站在了关西的海边,有海风吹来。咬一小口,蔬菜味儿和海鲜味儿相互交融着,丰富且松软的馅饼一下子就把我的心给牢牢抓住了。再配上酒的沁甜,实在是享受呀。

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帝都还有另一家的日本煎饼也是我非常推荐的~那就是青山日料。这家店足够隐蔽,不起眼地藏在地铁六道口站外的一条小巷子里,不是生活在附近的人一般很难找到它,可他家的日式煎饼真真是美味至极的。

同样是大阪风味,青山的御好烧明显是经过“汉化”了的,比起树树家,它的蔬菜占比更大,卷心菜叶更加完整,因而整体口感便偏向清脆。配上厚厚的沙拉酱,青山的日式煎饼有一种极清爽之感,如果说树树的御好烧适合飘雪的冬日里温着一壶烧酒或是梅酒静静享受,那么青山配上一大杯冰啤一定是夏日的不二选择。

宴遇 | 一份煎饼里的无限可能

一份煎饼里可以有无限的可能,一切你能想到的、一切你所喜爱的,全部都可以如你所愿地加到一份御好烧里。

快来随心所欲地享受这份自由的御好烧吧❤

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