生乳酪蛋糕|美食台

美食头条网友2016-06-18 07:32:15

生乳酪蛋糕|美食台

生乳酪蛋糕简单易做,吃起来口感顺滑,加入酸奶柠檬汁后更清爽,适合炎热的夏天。今天我们就邀请了专业甜点师Sansan来做一份生乳酪蛋糕。

By 美食

用料吉利丁片 7克淡奶油 140毫升牛奶 45毫升细砂糖 35克奶油奶酪 100克无糖酸奶 45克柠檬汁 1小匙

做法步骤

生乳酪蛋糕|美食台

1、一、制作奶油混合液 1. 7克吉利丁片泡冷水 泡软后,攥干水分待用

生乳酪蛋糕|美食台

2、2. 倒入70毫升淡奶油、45毫升牛奶、35克细砂糖 3. 中火加热至微微沸腾,关火 4. 加入吉利丁片,搅拌均匀 形成奶油混合液

生乳酪蛋糕|美食台

3、二、制作奶酪糊 1. 100克室温软化的奶油奶酪按压顺滑 2. 加入45克无糖酸奶,按压均匀 加入柠檬汁,按压均匀; 70毫升淡奶油,搅拌形成酸奶柠檬液

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4、3. 分3~5次加入奶油混合液(from step 1),搅匀形成奶酪糊

生乳酪蛋糕|美食台

5、4. 奶酪糊过筛

生乳酪蛋糕|美食台

6、三、制作成品 1. 奶酪糊倒入模具中 2. 使用喷枪消除气泡

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7、3. 放入冰箱冷藏室,冷藏2小时

生乳酪蛋糕|美食台

8、4. 使用喷枪脱模

生乳酪蛋糕|美食台

9、5. 撒上糖

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