【黑芝麻贝果】的做法

美食头条网友2016-06-18 07:31:20

【黑芝麻贝果】的做法

方子是在原味基础上调整的,分量3个

By 糖小饼

用料高筋面粉 100G熟黑芝麻 10G熟花生粉 5G白砂糖 5G盐 1.5G干酵母 1.5G水 70G黄油 4G糖浆(煮面团用): 白砂糖 50G水 1000ML

做法步骤

【黑芝麻贝果】的做法

1、高筋粉100G,熟黑芝麻粉10G,熟花生粉5G,白砂糖5G,盐1.5G,干酵母1.5G,水70G 混合揉成光滑均匀的面团的,大概达到扩展状态,然后再加入黄油揉匀

【黑芝麻贝果】的做法

2、分割成3份,分别滚圆,醒10-15分钟便于之后整形

【黑芝麻贝果】的做法

3、取其中一份面团擀开成椭圆形片状

【黑芝麻贝果】的做法

4、卷起来成条状,再轻轻搓一下,这样紧实一点

【黑芝麻贝果】的做法

5、一端压扁包住另一端,做成圆环形生坯 用保鲜膜盖好,放在室温(大约26-28度)末发25-30分钟

【黑芝麻贝果】的做法

6、白砂糖50G加清水1000ML煮开成糖水后转中火保持微沸状态 把末发好的生坯丢入糖水中煮20-25秒,翻面再煮20-25秒后捞出沥水

【黑芝麻贝果】的做法

7、摆在铺好锡纸或者油纸的烤盘上 送入预热好180摄氏度的烤箱中层,烤23-25分钟即可

【黑芝麻贝果】的做法

8、成品~

【黑芝麻贝果】的做法

9、成品~

小贴士

一言不合做贝果~简单快手,实乃懒人福音 答应群里的姑娘们把目前囤着的几款贝果都写出来 很早前就写过原味款了吧,其它款式就是在基础之上稍作变化 既然有好几款要写,就按照一定的逻辑照顺序来吧 先写这款在基础上搭配杂粮粉类就得到的黑芝麻贝果 每次提到磨粉什么的都要批斗一下我的搅拌机 磨不细啊磨不匀,有的已经渣渣碎了有的还是大颗粒 不过拿来做面食,能看到粗颗粒的效果倒也是不错 好吧,也算是可喜可贺,可喜可贺~

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