自酿白酒靠不靠谱?

2016-06-17来源:网友投稿:匿名投稿

这两年不管是线上还是线下,都出现了不少贩卖自酿白酒的招牌,他们的共同点是都打着保证纯粮酿造,好喝不上头等口号,而且这种自酿酒还挺受欢迎的,于是小编走访了一些我们当地的自酿酒店家,又去网上买了点自酿酒试了试味道。

自酿白酒靠不靠谱?

咱们先看看我在当地买的,大多数自酿酒都是装在白色塑料桶里贩卖的(就是以前卖散酒的塑料桶),价格按斤算,便宜一些的是杂粮制造的,贵一点的则是据称是纯粮酿制的,酒曲也相对前一种好不少。

自酿白酒靠不靠谱?

但据小编的品尝,这些店家的酒或多或少都是勾兑的,纯粮的比例相对酒厂要高,但是口感却稍微差一点,因为白酒的口感不仅仅是在纯粮的比例,更重要的是酿制条件和调制过程,听说有人买到过很牛的自酿酒,有可能是退休的大厂技师经营的,不过没喝到也就不方便多说了。

自酿白酒靠不靠谱?

再看看线上买的,都说自己家的酒是纯粮自酿的,结果买来的数瓶高度酒还不如前线下买的酒,纯粮比例不高,味道更淡,还说什么:“纯粮酒就是没味道,有味道全是勾兑”这种鬼话。纯粮酒味道淡,那是低度酒相对于高度,而不是淡而无味,像这种淡过头的纯属自来水兑多了。

自酿白酒靠不靠谱?

其实自酿白酒是可以的,但是外面卖的自酿酒大部分都不太靠谱,尤其是那些便宜过头的所谓“纯粮食酒”,一斤才不到十块钱,现在粮食都多少钱了?难道当我们喝酒的不会算账吗?

自酿白酒靠不靠谱?

那么既然外面买的不靠谱,我们可以在家自己酿酒吗?其实只要是含有淀粉和糖类的原材料都可以酿酒,但是口味有所不同,咱们国家一般都是采用固态发酵的方法来酿酒,酿酒的原料和步骤都不难,但是蒸馏过程中会产生的有害物质,这个东西新手很难处理,酿酒的时候有掐头去尾的说法,就是说在最前和最后的过程中去掉这些有害的杂质,但是到底去掉的多少呢?普通人很难把握,去的少了对人体有害,去的多了又没有味道。万一哪一步出现问题还会前功尽弃。

自酿白酒靠不靠谱?

所以小编建议您,要么您自己精通酿酒,要么认识靠谱的卖家,不然还是买正规厂家的东西最安全,自酿白酒是很危险的,如果您真想喝百分百粮食自酿的酒,我推荐您可以酿点黄酒,具体黄酒怎么酿,咱们有空再细说。