这几道菜上桌,绝对是米饭杀手,确实够味

2016-06-17来源:网友投稿:匿名投稿

【糖丸子】▼

这几道菜上桌,绝对是米饭杀手,确实够味

▼用料:

丸子 吃多少用多少、料酒 一勺、酱油 两勺、醋 三勺、糖两勺(不喜欢太甜的一勺也许就差不多了)、水 六勺、番茄酱一勺半到两勺、淀粉 些许、葱三勺、蒜 两勺、油

▼制作步骤:

1、油锅下葱蒜炝锅

2、有了葱香味之后,放入丸子,可以调小火。因为丸子已经都是炸好的,只要略微热一下就可以了。

3、丸子倒出来,把挑好的汁倒进锅里

4、所有准备好的料调成汁儿(葱蒜也是要放在汁里的哦,用料里的葱蒜用量分别都有一勺是用在炝锅时候的))

5、小火,边加热边搅匀料汁,待料汁略微浓稠,放入丸子,使丸子上都裹上弄弄的料汁

【红油凉拌皮蛋】▼

这几道菜上桌,绝对是米饭杀手,确实够味

▼用料:

皮蛋2个、青椒 1个、蒜半头、干红辣椒5根、白芝麻适量、香辣花生米 适量

▼制作步骤:

1、花生米装进保鲜袋中,用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。——我用的是熟的花生米,要是生的,得和油一起炸熟才行

2、皮蛋切块码在盘子里,撒上花生米碎,备用。——切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐。也可以用棉线来切,随便,反正啥顺手就用啥吧

3、青椒切小块,蒜切末

4、锅里倒适量油,下入白芝麻,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿。——干辣椒不用切,直接就用剪子剪在锅里,省得那辣椒籽到处乱蹦的

5、待干辣椒开始有香味时,关火,下入蒜末和青椒,加一点盐,利用余温将青椒煸一煸。青椒表面“皱皮”了,就行了,连辣椒带油浇在步骤2中的盘子里即可

【红烧肉沫茄子】▼

这几道菜上桌,绝对是米饭杀手,确实够味

▼用料:

茄子一至两个、猪肉 一小块、小米椒 四个、葱 一根、适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉 适量、老抽少许、生适量、盐 适量、郫县豆瓣酱 一小勺子、白糖 一小勺子

▼制作步骤:

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色

3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

4、肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!

5、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用

6、姜蒜辣椒葱切好备用

7、锅里放油稍微多一点准备炸茄子

8、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃

9、炸软的茄子捞起来备用。

10、锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。

11、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒

12、肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下

13、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

14、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡

15、好吃的根本停不下来

小薇推荐的,是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品,由于篇幅问题,文章方法都比较简略!

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