香蕉爆浆面包#美的烤箱菜谱#

美食头条网友2016-06-17 08:32:19

香蕉爆浆面包#美的烤箱菜谱#

用美的的大烤箱做好吃又好看的香蕉面包~以下分量可以做五个。

By 默默扒猪皮

用料高筋面粉 150g香蕉泥 80g牛奶 30g左右黄油 10g细砂糖+盐 10g+1g酵母 2g馅料: 蛋黄 2个牛奶 200g细砂糖 10g吉士(可不加) 5g

做法步骤

香蕉爆浆面包#美的烤箱菜谱#

1、包体:香蕉压成泥。

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2、加入牛奶(我用了豆浆),常温。加入盐和糖。混合。

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3、倒入混合好的香蕉牛奶,与高粉和酵母混合。我在这里用了面包机。

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4、揉面20分钟左右至扩展阶段,加入黄油。

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5、继续揉至出膜。大约20分钟。我一般会拿出来自己揉一揉。

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6、然后滚圆,一次发酵至两倍大。不知道是不是因为天气热大概28度,还是比较潮湿还是因为加了香蕉⋯貌似酵母很活跃,发得很快。

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7、发酵期间可以做一下馅料,这次做的是卡仕达馅。蛋黄牛奶细砂糖混合均匀,我还加入了吉士粉,没有的话可以不加。

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8、上锅中小火加热,不断搅拌。

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9、渐渐的变得浓稠黏糊略显粗糙。这个时候可以关火了。

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10、不停搅拌直到冷却下来,可以坐冷水搅拌这样可以防止部分结块。

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11、做好的卡仕达酱放入冰箱冷藏备用。

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12、发酵的话看喜欢吧,冷藏发酵或是常温都可以,以判断发酵至2-2.5倍大小,按小孔不回缩不塌陷为准。

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13、发酵好的面团重新排气滚圆。

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14、分成五分。

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15、每个滚圆静置20分钟

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16、取一个面剂子展开,挤入卡仕达酱。这个量差不多做五个,剩余一点点可以做表面装饰。

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17、向上卷起来,收口要封住。

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18、整一下呈香蕉形状。

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19、放入美的烤箱发酵档,内部放一碗水保持湿度,二次发酵约45分钟左右。

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20、取出后再挤上一点卡仕达酱装饰。

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21、放入预热好的美的烤箱180度中层上下管烘烤15分钟左右。这款烤箱有实时的温度显示,还是很方便观测的的。

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22、取出后抹上一些蛋黄液,继续烘烤5分钟左右直到表面上色。

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23、成品~

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24、切面

小贴士

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