奶油蛋糕卷的做法

美食头条网友2016-06-17 07:31:23

奶油蛋糕卷的做法

By (_獨嗳妳

用料低筋面粉 75g鸡蛋 4个牛奶 50g玉米油 40g白糖 20g(放入蛋黄中)白糖 60g(放入蛋白中)塔塔 2g淡奶油 100g糖粉 20g

做法步骤

奶油蛋糕卷的做法

1、准备好所有的材料

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2、蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

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3、蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

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4、筛入低筋粉,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次

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5、拌好的蛋黄糊

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6、蛋白加入塔塔粉,打至粗泡

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7、加入白糖,白糖分三次加入

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8、打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了

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9、把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀,烤箱上火150度、下火180度预热

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10、拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀

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11、拌好的蛋糕

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12、烤盘铺上锡纸,把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡

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13、放进预热好的烤箱,上火150度,下火180度,中层15-20分钟

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14、出炉后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温,(注意是余温,不是晾凉喔)

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15、淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用

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16、蛋糕晾温后把锡纸撕开,把蛋糕倒扣烤盘那面向下放回锡纸

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17、从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄

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18、从厚的那面开始卷起,卷成一圈,放入冰箱冷藏一小时

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19、时间到取出切块即可食用

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20、成品图

小贴士

1、烤箱温度只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。 2、没糖粉可以换成白糖

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