制作川北凉粉的黄金比例

2016-06-17来源:网友投稿:匿名投稿

制作川北凉粉的黄金比例

川菜是我最喜欢的菜系,提到川菜不得不提川北凉粉,对于我们这样无辣不欢的人来讲,那简直就是凉菜中的吴彦祖啊~~

By 婶子食享

用料豌豆 150g红油 1勺麻油 半勺永川豆豉 1勺蒜末 适量末 适量葱末 适量米 1勺味极鲜 1勺香油 适量盐 半勺糖 1勺鸡精 适量小米辣 适量

做法步骤

制作川北凉粉的黄金比例

1、凉粉制作。比例为 豌豆粉:水1:6

制作川北凉粉的黄金比例

2、先用1份豌豆粉➕一份水调开

制作川北凉粉的黄金比例

3、倒入烧开的5份水里调匀,冷却即可,需要花点时间让它结起来。

制作川北凉粉的黄金比例

4、料汁A:永川豆豉切碎,锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒,炒香盛出。

制作川北凉粉的黄金比例

5、加入红油麻油备用。

制作川北凉粉的黄金比例

6、料汁B: 味极鲜,香醋,葱末,蒜末,小米辣,盐,糖,鸡精,香油兑成料汁。

制作川北凉粉的黄金比例

7、待凉粉冷却凝结,切条摆盘+料汁A+料汁B.

小贴士

豆豉要切碎再炒