美容下酒菜——豉汁蒸凤爪

美食头条网友2016-06-17 01:01:23

美容下酒菜——豉汁蒸凤爪的做法

1.

鸡爪清洗干净

美容下酒菜——豉汁蒸凤爪

2.

剁去指甲

美容下酒菜——豉汁蒸凤爪3.

将处理好的鸡爪从中间劈成两半

美容下酒菜——豉汁蒸凤爪

4.

烧开一锅水,将鸡爪和片放进锅里烫3分钟左右,捞出,沥干后充分擦干水份

美容下酒菜——豉汁蒸凤爪5.

锅中倒入足量的油,烧至八成热后将鸡爪放入,转中火炸至表皮颜色金黄(大约三分钟)捞出沥干油

美容下酒菜——豉汁蒸凤爪

6.

将扎好的鸡爪放入带有冰块的冷水中浸泡10分钟

美容下酒菜——豉汁蒸凤爪7.

在泡鸡爪的时候就可以准备调料了:将辅料里所欲的食材混合均匀

美容下酒菜——豉汁蒸凤爪

8.

泡过水的鸡爪放入调料中,腌制半小时以上

美容下酒菜——豉汁蒸凤爪9.

将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟(我是用电锅蒸,如果用火,大约30分钟)

美容下酒菜——豉汁蒸凤爪

10.

成品

美容下酒菜——豉汁蒸凤爪

美容下酒菜——豉汁蒸凤爪

烹饪技巧

1、鸡爪从锅里捞出来 后一定要充分擦干水份,也可以晾久一点,让其自然风干。否则会有溅油的危险。

2、鸡爪不要炸得太久,以免肉质变得干硬。

3、炸过的鸡爪,用冰水泡,鸡爪的皮就会慢慢泡开,然后放入调料里浸泡,容易入味。

4、鸡爪放入调料中腌制的时间越久越入味,可以放入冰箱冷藏过夜。

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