谁能抵挡和牛牛排的诱惑?

美食头条网友2016-06-16 13:11:15

作者:山地姐

谁能抵挡和牛牛排的诱惑?

上周有一天很是闷热不舒服,朋友来家里小坐,到了点我说今天给你煎牛排,她有难色,哎呀我最近胃口不大好,那么大块肉怎么吃得下去啊。等我煎好了这块和牛牛排上桌的时候,她三下五除二嗖嗖的左右开弓吃得精光。最后问我,下周你那天空?我买了牛排你再来煎!

可见再是夏日炎炎,也没有吃货能够抗拒这块肥腴相间的极致牛排的色诱吧?

谁能抵挡和牛牛排的诱惑?

如此好吃,是因为牛肉好。虽说人不可貌相,可牛排偏偏就可以,这是一块来自澳洲的和牛眼肉Ribeye,是靠近牛胸部的肋肌,澳洲牛肉等级从0到9,数字越大表示牛排的大理石花纹越丰富,这块M7-8 和牛牛排花纹丰富且分布均匀在17%-19%之间,看看这美丽的红白相间的“霜降大理石”色彩就知道了。

关于和牛的故事是这样的,追求极致的日本人将本地牛种不断改良,为了增加 “霜降”花纹的形成,采用音乐和按摩的方式饲养,诞生了传奇的和牛Wagyu。可惜的是,因为疫情问题,在国内无法通过正规渠道吃到日本进口的牛肉。相比之下,澳大利亚在出口食品的安全上略胜了一筹。1988年引入日本的和牛品种,所有和牛都有严格的DNA认证。澳大利亚产出的和牛统纯正、口感一流、安全健康。

因为肉好,所以简单料理就很好,香气四溢,汁水丰盈。简单到什么地步呢?就是一腌二煎三翻面就好。

第一步,牛排提前一晚冷冻转冷藏解冻好,拿出来恢复室温厨房纸擦干水份,以少许盐,胡椒,橄榄油抹匀。这里并不需要腌制太长时间,3,5分钟就可以。

谁能抵挡和牛牛排的诱惑?

谁能抵挡和牛牛排的诱惑?

第二步,煎牛排嘛,锅子要烧得很烫,有多烫呢,就是有冒烟的感觉就对了。推荐使用厚底的平底锅。 然后倒一点橄榄油上去后,把牛排放上去,这里你会听到刺啦一声。然后,请记得看好时间,这块眼肉肉质嫩,也不厚,所以单面煎30秒就可以啦。

谁能抵挡和牛牛排的诱惑?

第三步,30秒后,马上翻面。然后这里将准备好的一块黄油放下锅,把几片蒜瓣和一点香草也放下去,然后把融化的黄油浇到牛排上。此处要手快哦。

谁能抵挡和牛牛排的诱惑?

谁能抵挡和牛牛排的诱惑?

谁能抵挡和牛牛排的诱惑?

第二面也是煎30秒,然后起锅,将牛排静置30秒。千万不要煎太久了太老了就不够肥美噢

谁能抵挡和牛牛排的诱惑?

然后,斜切45度就可以吃啦

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