五星大厨绝对不会告诉你!这几种能让鸡汤香浓好10倍的秘方。

美食头条网友2016-06-15 23:54:21

五星大厨绝对不会告诉你!这几种能让鸡汤香浓好10倍的秘方。

不管是病后滋补还是日常滋养

鸡汤都是当仁不让的第一补品

尤其是天气寒冷的时候

如果能喝碗热乎乎的鸡汤

简直就是享受啊

但你知道怎么煮出一锅美味又营养的鸡汤呢

嘿嘿,小编有妙招

五星大厨绝对不会告诉你!这几种能让鸡汤香浓好10倍的秘方。

1

过水

五星大厨绝对不会告诉你!这几种能让鸡汤香浓好10倍的秘方。

首先要将鸡肉过一遍水

有人会有疑问

鸡肉怎么过水才会好吃呢

五星大厨绝对不会告诉你!这几种能让鸡汤香浓好10倍的秘方。

任何肉类炖汤前都应先过水

锅里煮开水放进去

这样可以去掉腥味

煮出来的汤色不浑浊且味道鲜美

五星大厨绝对不会告诉你!这几种能让鸡汤香浓好10倍的秘方。

如果是冷冻鸡

那煮出的鸡汤会带有冷冻库的怪味

也会影响鸡汤的鲜美

只要煮之前先用汁泡3-5分钟

就可以起到返鲜作用,怪味也能消除掉

也可以把鸡放在盐、胡椒和啤酒的混合液中

泡一个小时再煮,就没有异味

2

冷水下锅

五星大厨绝对不会告诉你!这几种能让鸡汤香浓好10倍的秘方。

过完水后的鸡肉

立即用冷水冲洗再入锅炖

五星大厨绝对不会告诉你!这几种能让鸡汤香浓好10倍的秘方。

用冷水下锅煮鸡汤

这样可以让水温慢慢升高

煮出的鸡汤能充分释放营养与香味

3

掌握好火候

五星大厨绝对不会告诉你!这几种能让鸡汤香浓好10倍的秘方。

炖鸡汤应先大火煮10分钟再转小火

开小火的程度要掌握好

感觉似开非开就行了

煮鸡汤时千万不要打开锅盖

这会让鸡汤跑气哦

汤就失去了原汁原味

4

放盐

想要炖出一锅美味的鸡汤

放盐是关键

放盐的时间在某种意义上能影响到汤的口感

鸡下锅就放盐或者还是半熟时放盐

这样的做法都不对

盐长时间焖煮会与肉类发生化学反应

肉类里的蛋白质被锁定

汤味就会淡,肉也炖不烂

放盐的最佳时候是即将出锅前

一旦放盐就要转大火滚10分钟再停火

中途不能打开盖子

这样鸡汤味道鲜美、汤味更浓

5

容器的选择

五星大厨绝对不会告诉你!这几种能让鸡汤香浓好10倍的秘方。

在家里做鸡汤,很多人都是随便选一个锅就煮了

容器这个问题不能忽视

建议选用窄口高身的瓦罐最好

炖汤的时候,将鸡油放进汤中一起煮

用油来封住口,把鸡香都留在了汤中

这样煮出的鸡汤营养更丰富

(烹饪中有以油养汤的说法)

五星大厨绝对不会告诉你!这几种能让鸡汤香浓好10倍的秘方。

看似简单的炖鸡汤

还有这么多奥妙啊

朋友们,是不是又学会了一招

还不快快为家人煮上一锅美味的鸡汤

五星大厨绝对不会告诉你!这几种能让鸡汤香浓好10倍的秘方。

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