农村自制小菜特别下饭,城市人也可以试试

美食头条网友2016-06-15 08:34:04

记忆中的农村除了那热热闹闹的流水席,记得最深就是这些平淡的小菜了。小菜是入不了席的,都是自己家自制的,在没有菜的时候来一碟可是下的好菜。

最怀念的就是腌制的咸菜了。自己家种好的大萝卜洗干净放到大缸里面,撒上几把盐。等到冬天的时候切上一块吃,特别的爽口。最喜欢的还是把腌好的萝卜晒成干,倒上一点免费在打上几个鸡蛋,在热油锅里面一炒,好香呀!

农村自制小菜特别下饭,城市人也可以试试

农村的菜园子里面韭菜都开花喽,到了腌制韭菜花的时候。把韭菜花摘下来,到村头的磨盘下压碎,然后把苹果切碎了,放上盐搅拌好了放到小瓦罐里面。一周以后拿出来,倒出来点放到小碟子里面,倒上一点香油就爱这样样的滋味。如今在超市里面买的韭菜花可没有这样的感觉。

农村自制小菜特别下饭,城市人也可以试试

农村这样的小菜特别的好吃,老妈会把芹菜胡萝卜黄豆花生一块放到锅里面煮熟,煮的时候要放一些大料,这样的味道比较好。小时候吃的时候都是捡着花生豆吃的,花生豆最好吃了!

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芝麻盐在农村是奢侈的小菜。芝麻一直很贵,当时芝麻盐一般的时候不会做的。芝麻特别的香,要用小火把芝麻炒熟了,放上点盐。等凉了以后用擀面杖碾碎,这个时候就能吃了。掰开馒头撒上点芝麻盐好,真的好怀念这个味道。

农村自制小菜特别下饭,城市人也可以试试

农村人有专门的豆腐匠,他们做的豆腐特特别的细腻。夏天的豆腐容易坏,干脆直接做成臭豆腐,具体怎么发酵还是没有明白。捞上来一块,那味道真难闻,吃起来就会爱上这个味道,小小的一块豆腐就能吃一碗米饭。想着这个口水都要流出来了。

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快到农忙的时候就开始淹鸡蛋了。家里面有很多这样的陶罐子,都是自家散养的鸡下的蛋很营养。在农忙的时候来不及吃饭,拿几个馒头带上几个样小菜,跟咸鸡蛋就下地了。农忙必须要吃鸡蛋,要不然顶不住这样高强度的农活。淹的时间长了蛋黄都流油了,这样的鲜鸡蛋才是最好吃的。

农村自制小菜特别下饭,城市人也可以试试

豆豉跟大酱是农村人最常吃的小菜,我最喜欢的还是豆豉。。黄豆要用青稞叶子发酵的味道最好的,做豆豉的时候都会去野外寻找青稞叶子用来发酵豆子。记得老妈做的豆豉会用西瓜,干的馒头,各种的调料还会放上一些花生米跟大杏仁。刚做豆豉不好吃,是西瓜的鲜红,经过太阳晒后颜色越来越深。时间越长的豆豉越好吃,烙一张大饼抹上酱裹着大葱吃,超级爽,没有吃过的一定要试试。

农村自制小菜特别下饭,城市人也可以试试

农村菜园子种的辣椒吃不完的时候,就会做成辣椒酱。辣椒酱做法很简单,直接把辣椒剁碎了,放上调料就可以了。最后倒上一点酒,直接封上过一个月就能吃了,红红的辣椒酱特别的有食欲,想怎么吃就怎么吃,夹烧饼,拌面条,炒菜,吃火锅辣椒酱是必不可少的。

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农村普通的小菜已经在城市里面普及了,可是却没有家乡的味道!

(文章由乡下小土著整理,谢谢订阅)

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