什么!它身世离奇,比河豚要美味,比刀鱼更难寻,美味到一塌糊涂

美食头条网友2016-06-14 23:41:35

魤鱼是在淡水鱼的历史中身份扑朔迷离的一种鱼。奇怪的是你无处查找它的来路,只知道它是长江深水处的一种鱼类,长相凶狠,口有尖牙。它从刀鱼更为珍贵是因为它更难得,需要等待它它偶尔游到浅水区时渔民才有机会捕捉到。

在长江的鱼鲜之中,普通的食客追随着刀鱼、鲥鱼、河豚鱼这三种名声赫赫的长江三鲜,而那些挑剔的食客,他们要吃的却是长江魤鱼。魤鱼身材大于一般的江鱼,长有胡须,每条不低于十斤重左右,以江里的小鱼为食物,看它的牙齿,就知道这鱼不知道吃了多少鱼虾落肚。

美食大佬苏东坡偶然得到一条魤鱼,朋友做汤与他喝后,他赞不绝口,诗兴大发,写下一首《戏作鱼一绝》的诗句,以此来说明魤鱼的非凡美味。“红石首仍无骨,雪白河豚不药人。寄予天公与河伯,何妨乞与水精灵。”

魤鱼在市场很难找到,一般切块出售,最好吃最贵的是鱼头,尤其以鱼唇部位最好吃,魤鱼头绝对是有别于其它鱼头的高级美食大餐。而在家庭中享用魤鱼,最好用砂锅来炖鱼汤,鱼汤浓稠雪白,汤味鲜美,鱼肉软滑,喝汤吃鱼肉都是难以忘记的美食经历。

这道鱼汤最不能忘的就是放猪油

材料:魤鱼一块切块 葱 盐 料酒 猪油 糖

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步骤:1、起锅烧热油,倒入姜爆香;

2、倒入切好的鱼块,两煎至六成熟;

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3、另起一砂锅,将煎好的魤鱼倒入砂锅内;

4、加水,盐、料酒少许,开大火开始熬鱼汤;

5、待汤至奶白浓稠撒少许糖,放入一点猪油;

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6、丢入葱花,出锅。

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