老家每个家庭常备的美食——火锅鸡

美食头条网友2016-06-14 06:39:28

火锅鸡是我老家沧州的特色菜。先打个广告:沧州火锅鸡,经独特的秘制配方,用特殊的炒制方法入锅焖制而成,既可吃鸡块,又可以涮火锅。好吃又不贵,你值得拥有。

火锅鸡 食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料更加美味。火锅鸡的制作主材有白条鸡,加配以麻椒、辣椒豆瓣酱、食盐、白糖。虽简单,但非每个家庭都能做的美味,论色、香、味俱佳的话,当然还是妈妈的味道!儿时的味道!

做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡为主料而已,具有较大的自主性。老妈采用的是传统的做法,来自于祖辈的传承,具体做法如下:

将经宰杀洗净的公鸡斩成块,加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发等)也切成块或条。

锅内加油烧到五成熟时,放葱炝锅,再下鸡块翻炒,出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作,可以放半包火锅底料炒制),放入蔬菜原料和 少许泡野山椒,改用小火烧制。

先吃鸡和蔬菜原料,吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料,颇具火锅特色。

网络上的火锅鸡的做法,很文艺可不要温馨哦:

1.准备食材

2.鸡洗净去肥膏沾件,姜蒜切片,辣椒切碎,金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净,豆芽摘掉根部,平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字,胡萝卜去皮斜刀切开

3.砂锅下少量油烧热下鸡块

老家每个家庭常备的美食——火锅鸡

老家每个家庭常备的美食——火锅鸡

老家每个家庭常备的美食——火锅鸡

4.煽炒至变色 归一边,下花椒八角炒出香味

5.下姜蒜辣椒,1勺老干妈爆香

6.翻匀煽炒一下,下胡萝卜

7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁,烫汁大约是刚没过鸡肉

8.烧开后下葱段,盖盖焖煮10分钟

9.先下豆芽平菇

10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇

11.盖上盖子煮2分钟,让菌菇吸足汤汁

烹饪技巧

1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃,吃完鸡后再下其他配菜;

2、剩下的汤汁不要倒掉浪费,留下一顿炖土豆也很美味。

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