传了三代的红烧肉秘诀,不油腻不发胖,咋就这么好吃

美食头条网友2016-06-14 00:11:48

操作步骤:

传了三代的红烧肉秘诀,不油腻不发胖,咋就这么好吃


01五花肉

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将五花肉500克洗净切成方块。大小约为3*2厘米。也能够按本人家的习气自定义。

02 汆水

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将肉放入冷水锅里,煮开。一定是冷水哦,用热水的话肉外会烫熟发紧,沫不易排出

03 焯好的肉块

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焯水的时分水开了,肉沫会沾在肉上,要重新清洗,我是不等锅开,在快开的时分将肉捞出,外表就很干净哦。

04 炒糖色

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锅内放入少量食用油,然后放入二勺白糖,假如是冰糖效果更好,但是要把大块的冰糖记得敲碎哦。如图片中颜色就关火倒入肉吧。

05 翻炒肉块

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锅的温度会把糖色愈加深一点,倒入焯好的肉停止翻炒。翻开小火继续给肉加一点温。

06 倒入料酒

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我家的料酒是袋装的,装在某饮料瓶子,用的时分挤一下,不滴不撒,不要笑哦~还是蛮好用的。

07 放入生抽

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我外婆做的时分是没有生抽的,由于她那个年代或许还没听过生抽和老抽……个人喜欢放点生抽,其实放不放看个人喜欢啦。

08调味秘决

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到这步我就要秘决大公开啦。就是上面的一勺黄豆酱。

当然放几瓣蒜、一个八角、二片,一束葱,一个尖椒也是必要的

09放入热水慢炖

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在锅盖密封的状况下,这水量够了,中途翻锅一次,用小火慢炖一个小时。

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