老公去鱼骨头、鸡骨头有绝招,死活不肯告诉我,偷偷传给大家

美食头条网友2016-06-14 00:11:20

鸡腿轻松去骨】


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强烈引荐厨房里有一把剪刀。很多时分用的上,也用的随手。剪个辣椒丝,主要是它拾掇鸡鸭鱼的,很方便,而且相对于菜刀来说这个更不容易受伤,也省力笨重。

①先用剪刀把头剪掉一点,大约一厘米

②从肉薄的那边剪开,深度抵达鸡骨头。

③剪开后如图3。

④用刀背往下推,推到根部。

⑤砸几下鸡肉就和骨头脱离了。

⑥完好的鸡腿就下来了。

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【切成漂亮的鱿鱼花】

切鱿鱼什么的,游刃有余!!老公很喜欢切鱿鱼,切一个他说不过瘾。看着本人切好的鱿鱼在开水里霎时开花,心里美滋滋的。

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切鱿鱼的哪一?切包内脏的里面!!

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先沿着一边把刀略微倾斜划,倾斜的角度越大,鱿鱼花竖起来的越大,刀法是推刀法,如图刀从箭头尾部往指示方向推下去,力度恰如其分不能太浅,太浅花纹不明显,也不能太深,容易切断。新手可以放竹签或者一根烧烤签。切成九十度略微斜一点才美观,也就是切菱形而非正方形。依据菜品,或大或小。切好后,待水煮沸,放两三片,下锅焯水打卷即可,不要煮很久,煮久了就不嫩了。

【脆皮黄瓜卷怎样卷起来】

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三十多年前在一家店吃过一次这道菜,立即就爱上了。色泽鲜亮,麻辣酸甜,刺激食欲。

1.将黄瓜清洗洁净,切成4.5cm长的段。

2.取一小段,浅浅切一刀。

3.然后转圈将皮削下来,略带黄瓜肉。与削苹果皮相似。

4.放在案上,检查一下,如有的地方肉太厚就要削掉。不然卷不起来。

5.依次削切全部。

6.最后用调料汁腌制就可卷起来了。

【鱼的切法】

处置鱼很多人觉得很费事,特别是切鱼片,更是以为费事的很。其实控制的前后的顺序和办法,也很快的。老公去鱼骨头、鸡骨头有绝招,死活不肯告诉我,偷偷传给大家

1、先把整块的鱼肉片切下来:鱼头下面横切一刀,先从鱼皮下面挑出鱼线,这条线很腥,然后沿鱼骨处下刀,切下一半的鱼肉,两边一样的切法,就把整片的鱼肉切下来了。然后沿鱼刺方向再把刺去掉,就得到完好的两片鱼肉了。老公去鱼骨头、鸡骨头有绝招,死活不肯告诉我,偷偷传给大家

2、切片:从鱼肉的下面开端切,抹刀法切片,片约5毫米厚的片,鱼皮也一同片下来,也能够片连刀片,片好的鱼片能够做糖鱼片,番茄鱼片等等老公去鱼骨头、鸡骨头有绝招,死活不肯告诉我,偷偷传给大家

3、切丁:选厚度适宜位置,切下来一块,然后依据需求大小,垂直下刀切丁,鱼丁能够单独做,也能够和其它的丁搭配做菜。

【新手零失败的蓑衣黄瓜切法】

其实蓑衣黄瓜的刀法,还能够用在很多长条形的菜上面的,比方说茄子,长长的瓠瓜,嫩嫩的丝瓜,都能够吧。老公去鱼骨头、鸡骨头有绝招,死活不肯告诉我,偷偷传给大家

第一步:选取直一点的黄瓜洗净

第二步:在黄瓜下面垫两根筷子,刀直九十度直角开切。垫筷子是由于避免切断。这个筷子最好选旧筷子,用完扔掉不心疼的那种

第三步:切切切,切好了。

第四步:翻过没有切的那面,下面依然垫两只筷子。

第五步:刀立着,成四十五度角开切。

第六步:切好后能够拉开哦

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【其他食材刀工处置宝典】

猪肉】猪肉的肉质较细,筋膜少,如横切,炒熟后会变得混乱散碎;如斜切,既可使其布碎,吃起来也不会塞牙。

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牛肉】牛肉要横切,由于牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维纹路夹杂其间,如不认真察看,随手顺着切,许多筋腱便会整条地保存在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝,就很难嚼得动。

羊肉】羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉发硬,吃起来难以下咽。

【熟蛋】要把煮熟的鸡鸭咸蛋切开,而且不碎,可将刀在开水中烫热后再切,这样切出来的蛋片润滑平整,而且不会粘在刀上。

蛋糕】切华诞蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀,而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下,也能够用黄油擦一下刀口,这样切蛋糕就不会粘在刀上。

【大面包】要想切好大面包,能够先将刀烧熟再切。这样既不会使面包被压而粘在一同,也不会切得松懈掉渣,不管薄厚都能切得很好。还有一种专切面包带有锯齿的长形刀,很好用的。

【粘性食品】切粘性食品,常常粘在刀上不太好切,而且切出的食品很难看。能够用刀先切几片萝卜,然后再切粘性食品,就能很顺利地切好。

【番茄】切番茄时,要看清外表的“纹路”,把番茄的蒂轻轻放正,按照纹路切下去,能使切口的种子不与果肉别离,果浆不流失。



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