【幸福围裙】独爱这一口酱香——酱爆鸡丁

2016-06-13来源:网友投稿:匿名投稿

【幸福围裙】独爱这一口酱香——酱爆鸡丁

京酱是北京的一个特色产品,由此衍生出很多以酱爆命名的菜,酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年馆里很流行酱爆肉丁这道菜,是以猪肉为主料的做法,但猪肉的口感和鸡肉相比显得老,而且比较干。于是,有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发,开始转用鸡肉为主料,这就衍生出了这道经典的北京菜,其特点是:色泽红润,酱香味浓,咸中带甜,口感嫩滑。

鸡胸肉切丁后,经过腌制,然后采用滑炒的方式,可以尽量的保持其鲜嫩的口感,这样再搭配黄瓜和油炸花生米,用甜面酱进行炒制,酱香浓郁,是一道非常好吃的下饭菜。

【幸福围裙】独爱这一口酱香——酱爆鸡丁

主料:鸡胸肉200克,黄瓜1根,油炸花生米40克

辅料:油,盐,大葱,料酒,淀粉,甜

工具:炒锅

做法:

1.鸡胸肉切丁,加入料酒抓匀,腌15分钟,

2.黄瓜切成丁,

3.在腌好的鸡丁中加入淀抓匀,

4.平底锅中倒入底油,倒入鸡丁滑散,

【幸福围裙】独爱这一口酱香——酱爆鸡丁

5.炒至鸡丁颜色变白,

6.加入葱花爆香,关火,

7.将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中,中火加热,下甜面酱炒香,

8.下鸡丁翻炒,

【幸福围裙】独爱这一口酱香——酱爆鸡丁

9.加入黄瓜丁翻炒几下,

10.最后倒入油炸花生米,

11.翻炒几下,出锅装盘。因为甜面酱本身就很咸,所以这道菜不必再放盐。

【幸福围裙】独爱这一口酱香——酱爆鸡丁

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