夏夜:让大排档安抚你游荡的胃

2016-06-13来源:网友投稿:匿名投稿

夏夜:让大排档安抚你游荡的胃

白玮/文(头条号签约文章)

1、大排档在夏夜野蛮生长

接连下了几场雨,路边的野草犹如青春期的少年,开始毫无节制地野蛮生长,并带动了路边的草坪也萌发了生长的冲动,就像夏夜的大排档,在深夜的都市街头,不约而同又争先恐后地长满于大街小巷。

盛夏的深夜,如果没有大排档,一个城邦无疑是孤独的。但是,有了大排档的都市,灵魂又是游离而动荡的。

一到晚间,三三两两或饥饿或孤独的胃部牵引着无数个游离的夜游魂在都市的草原上寻找着充饥的野草。这个深夜的排档,就如草原之上的牧者,在放牧着那些晚间饥饿而飘散的灵魂。

夏夜:让大排档安抚你游荡的胃


2、嫁老公就要嫁给花毛拼

大排档,原称“大牌档”,将固定摊位的大号牌照裱装悬挂,因而得名。

现代意义上的大排档最早发端于二战后的香港。当时百废待兴,开始有人在街边设置路边摊出售熟食。于是,一发不可收,风靡华人生活圈。

发展到现在,全国各地都有大排档,风格各异,味道也千差万别。说是大排档,其实就是各类杂七杂八的小吃的民间集会,风格各异,味道也千差万别,充满了极端的地域主义色彩。但在此之中,惟有花生毛豆却是哪门哪派都有的。

花毛各一盘也好,花毛拼一盘也好,不管怎样拼,花生和毛豆都应该算是大排档的中场灵魂,定盘的星。

说个形象的比喻,花生毛豆就类似中国教育界的语文和政治,不论是文科还是理科,都是要学的!

花生毛豆又犹如中国感冒界的板蓝根,不管是非典还是禽流感还是流感都是要喝的!

不管是喝燕京,青岛,还是喝哈尔滨,雪花,还是喝蓝带,百威,喜力,卡罗纳!花生和毛豆都能配合,还都是那个味儿!

花生和毛豆应该被评为全国最没意见,最体贴人的最畅销菜品!

嫁老公就要找花生毛豆这样的!

所以,花生和毛豆应该算是最具人文关怀精神,用他们一贯的低调内涵安抚着散落于各地的灵魂。

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3、簋街的色情隐喻

北京的大排档盛行于簋街,作为北京大排档的标志性代表,广大的人民群众普遍把簋街理解为“鬼街”,这个鬼字应该说是簋街的核心灵魂。

从行政管理的角度上来说,上个世纪九十年代末期,簋街还不像现在这么规范,但喧闹和嘈杂却始终如一。

那个时候的簋街,几乎清一色全是大排档,各种桌子板凳占据大街,散落在东直门内小街两岸,自由而放纵。

簋街的成名依赖于这个四仰八叉的小龙虾,麻辣地堆满一大桌,引领着京城黑白人士的味觉江湖。从而,也使簋街闻名于国际江湖,更造就了诸如花家怡园、金鼎轩、金簋小山城、胡大这样的餐饮大咖。一时间,簋街几乎成了北京宵夜的代名词。

簋街之鬼,非常形象,一到晚上,在灯红酒绿的映衬下,那些各种饥饿的身影和孔鬼魂般出没,像羊群在草丛中的放牧。

因此,也就有了各种狼的出没。他们在一个个靓丽的晚上共同演绎着狼与羊的自由对话。

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4、大宋王朝的夜市

其实,最古老的大排档当起源于宋朝。据《东京梦华录》等诸多宋人笔记记载,在当年东京汴梁的瓦肆里,在汴河的北岸,大排档像宋仁宗的朝庭,自由而浪漫。有胡辣汤,羊肉汤,小笼包以及武大郎式的各种炊饼馒头,南食、北食一应倶全。

尤其在大相国寺门前的大街和东边巷道,一至晚间,灯火通明,给柳永和妓馆的姑娘们提供了无限的享乐之地。满大街的小吃,随便撺掇条凳子就能吃到万国的小吃美味儿。

历史其实都没什么新鲜,当年的景象和现在也没什么两样,只是换了不同的朝代包装而已。即使到现在,在开封古城的鼓楼大街,夜市小吃依然光怪陆离,斐声古今中外,而东京的大排档也像历史的烛光,熏染着中华美食的灶台。

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5、城管是大排档的天敌?

说起大排档,那都是跟喧嚣与嘈杂分不开的。

由于受卫生条件所限,加之生意繁忙,大排档在安抚各种孤寂灵魂的同时,也滋生着各种不安。

所以,无论是宋朝朝庭,还是香港政府还是北京政府和东城簋街的街道办,以及全国各地的城管们都把治理大排档当作一项政治任务来抓。

因此,全国各地,古今中外都在不断上演着城管与大排档的冲突事件。但最后都抵不过人民大众的欲望狂欢,在斗争的拉锯下,大排档在相对规范的场所里依然蓬勃发展。

弄到现在,香港、新加坡的政府都开始进行保护性发展,香港政府还把本地的大排档当作物质遗产进行申报以便进行重点保护。

北京簋街亦然,当地政府虽曾三次欲以取缔,但到现在,心随境迁,似乎又拿簋街当作了一张名片来宣扬。

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这一点和宋朝是一模一样的。

据《东京梦华录》载,为满足市民夜生活的延长,原先坊市制下长期实行的“夜禁”也自然而然宣布取消,东京城里出现了“夜市”、“早市”和“鬼市”。

各种店铺的夜市直至三更方尽,五更又重新开张;如果热闹去处,更是通晓不绝;而有的茶房每天五更点灯开张,至晓即散,谓之鬼市子。

历史恍然相对,令人唏嘘!

啊,大宋王朝,虽然朝廷弱不禁风,城管不力,但恰恰正是因此才得以使市场的空气却是无比自由开放。

所以,看一个城市的市场、经济和文化思想是否活跃,你无需去看官方的统计报表,你只需于晚间到大街上走一遭既可以了。

凡是夜色迷离、灯火阑珊的,一定差不了!

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6、思想大排档的自由放牧

饮食之大排档如此,思想大排档亦然。

在中国历史上,在下以为有三个思想大排档的开放时期:

一个是战国时期,诸国争雄,无暇对思想之大排档进行宵禁,于是思想林立,才产生了一大把的诸子百家,有毛豆,有花生,有肉串,有啤酒。虽然也有各种吃了拉肚子的思想,但也诞生了孔孟之道、老庄哲学的花生毛豆拼盘,到哪个朝代都适用。

第二个思想大排档的高峰期就是宋仁宗时期,宋仁宗在位四十余年,宅心仁厚,无论是东京城的夜市还是朝庭政治的大排档,都极度开放,所以才产生了一大批的文艺明星和各类美食,达到了美食的顶峰。当然更有柳永狎妓这样的下酒菜,演绎着一个朝代奉旨填词的风流。

第三个思想大排档时期就是中华民国的二三十年代,各种美食的繁荣,成就了一个个灿烂大师的威名。

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而到了新时期,伴随着根除资本主义的毒苗的路线方针的提出,尤其到了三年困难时期和浮夸风时期,不要说大排档,就连吃都吃不上了,更遑论美食!

因此,美食和思想是一样的,当市场管制严格时,看似大街平静,其实却是对多元的扼杀,因此,也就少了人间的诸多美味和想法。

在这样一个闷热的夏季,如果没有了酣畅的大排档,你饥饿的灵魂又如何得以放牧?

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