纸包不住火,但是纸可包鱼,你信?

美食头条网友2016-06-13 11:51:12

纸包不住火,但是纸可包鱼---纸包鱼

纸是包不住火的,能瞒你得过初一也瞒不过十五啊!烹调那能不用火?

火可以把纸燃烧,不可能把它包住。想一手遮天是长久不了的,事实也无法掩盖滴

揭密来

糯米纸登场,原来是用在包裹糖果里层纸,用糯米漿,摊薄如纸,半透明狀,有木有勾起小时候吃糖果的回忆呀

糯米纸本身就可以直接食用,用来包裹鱼片,有点技巧,轻手轻放,必須施展兰花指功夫,食材要吸去多余水分,不然糯米纸遇水就化了,

鱼肉用纸包裹,在油锅翻滾,纸皮香酥脆,鱼肉鲜嫩不油(油进不来),香菜依然翠绿,煞是賞心悦目,


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材料 鱼一只,取下头尾,骨(用葱酒,胡椒粉,盐腌制后拍干淀粉),鱼肉切薄片(用葱姜酒,胡椒,盐腌制),香菜

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做法

.腌好鱼片加香菜用糯米纸包裹,下油锅炸酥即可,头尾骨,可事先炸酥排盘,待鱼肉部分起锅,依序排入

ps 因为包鱼必须一气呵成,自己一人在厨房捣鼓中,拍不了,下油锅也趕速度,只好直接上成品啦

纸包不住火,但是纸可包鱼,你信?

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