为何上档次餐馆要先上开胃菜?

美食头条网友2016-06-13 07:32:35

华仔自负是个有情(逼)怀(格)的人 。

每(不)逢(请)(自)局(来)时常出(蹭)入(饭)高档餐厅。

无论中餐厅、还是西餐厅,总是先上一两道开胃菜。哀家不禁纳闷——开胃菜是何方妖孽,额……不,何方神器?竟能得餐馆如此青睐。

为何上档次餐馆要先上开胃菜?

开胃菜在餐厅经营中的作用,是强化整个用餐体验的记忆——《肠子,脑子,厨子》(The Omnivorous Mind)

为何上档次餐馆要先上开胃菜?

从记忆机制的角度来说,在餐厅用餐的最初几分钟是至关重要的。在这几分钟里客人饥肠辘辘,情绪容易波动。

为何上档次餐馆要先上开胃菜?

开胃小菜就好比每个餐厅独特的邮戳一样,客人首先记住的就是它。它可以帮助客人记住整个用餐体验,这些小菜本身也可以刺激当时的记忆。

为何上档次餐馆要先上开胃菜?

对于家常开胃菜而言,侧重增加食欲的作用:刺激味蕾,促进口腔内腺体的分泌。

为何上档次餐馆要先上开胃菜?

开胃菜如果要分门别类那就太多了……

按不同标准分类,酌举几栗:

西式

为何上档次餐馆要先上开胃菜?

中式

为何上档次餐馆要先上开胃菜?

四季

为何上档次餐馆要先上开胃菜?

推荐一道简便易学的开胃菜果酱山药做法:

山药去皮切条 ,水烧开后将山药放入山药煮两分钟后捞起,沥干水分摆盘淋上一勺酸酱即可

为何上档次餐馆要先上开胃菜?

佛曰:顺其自然,急不得。

为何上档次餐馆要先上开胃菜?

宴客下厨备一道开胃菜,营造温馨气氛;独自下厨备一道开胃菜,怡情养性。

为何上档次餐馆要先上开胃菜?

开胃菜品类众多,难以详述。所言至此,建议各位多多了解开胃菜。开胃菜的逼格,绝不低于茶水酒品。

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