葡式焗鸭饭

美食头条网友2016-06-13 06:35:28

中国人是吃米的,葡国人是吃马铃薯的;区别这么大,有什么可以令两个国度的人都大快朵颐呢?全靠一只鸭!

不是“西洋炒鸭饭”,而是正宗葡国原创的葡式焗鸭饭。

似乎有点矛盾,不吃米饭的民族,为何会原创一个焗鸭饭?其实葡国人也会吃米饭,但吃的都是有味米饭,这个味道浓郁的煸鸭饭,就正合胃口。鸭在西方是属于高级食材,印象中葡菜以鸭入焗的有鸭以及煸鸭饭,而这个饭是源自葡国,不像葡国鸡那样由澳门“发明”。中国人吃鸭有很多方式,著名的莫如北京烤鸭。聪明的厨师还创作了物尽其用的吃法:片皮吃是前奏,接着拆肉炒丝或做鸭松包生莱吃,最后将骨熬汤,一鸭三吃,绝对不会“浪费”。

葡国的焗鸭饭有异曲同工之妙,将鸭肉拆丝,鸭汤煮饭,加上葡国腊肠,放进焗炉,上桌时香气四溢,饭有浓郁的独特的鸭擅味,饭中满是鸭肉丝,再吃一片咸香的葡国腊肠中和一下,想起已腹如擂鼓。

钱币有真假,想不到焗鸭饭也有。上述的鸭饭是“真”的:真材实料,做法正宗。曾见过“假”的:放几片十元八块买回来的烟鸭胸在饭里面充数,饭既没鸭肉香也没有鸭肉丝在内,这叫什么葡式焗鸭饭?

一种独特的食品,可以代表一个民族甚至国家,棍包和鹅肝,便令人想起法国:意和Dizza想起意大利;寿司和鱼生会想起日本;可举的例子实在太多。至于葡国菜,你会想起什么?

马介休、红酒牛尾还是烧沙丁鱼?似乎难以定夺,但相信马介休是相当具有代表性的。但我认为“知名度”不高的葡式焗鸭饭,绝对可与马介休分庭抗礼。

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