如何自己在家做出好吃的趣味小饼干?

美食头条网友2016-06-12 23:51:36

首先准备原材料低筋180克,无盐黄油160克,细砂糖80克,牛奶40克,杏仁粉80克,盐2克。

饼干真的不像面包对精度要求那么高。

我有时候就会把牛奶换成一个鸡蛋,把低筋粉换一部分用奶粉。吃起来奶香会更足一点更蓬松一点。

如何自己在家做出好吃的趣味小饼干?

做法:

牛奶和糖加热到糖化开即可,冷却备用。

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2.黄油室温放软,电动打蛋器打发至变白,分次加入糖水继续电动打蛋器打发,直到有光泽。

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那这里,黄油要软化到手指一按一个坑的地步。一定不能太硬。如果不想加牛奶的就把黄油打顺滑之后分两次次加入糖,变加边用打蛋器打,把糖和黄油一起打发,就是那种变白体积变大有光泽的状态,再分两次加入鸡蛋。鸡蛋要室温的,打到没有水油分离的现象。

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3.黄油加入过筛好的仁粉,粉,盐,搅拌均匀;

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4.170度,15到20分钟。

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那这里,烤箱温度都不太一样,尤其题主小烤箱,温度更不准,要多注意观察,小烤箱一般容易温度过高,题主尽量小心。

如果喜欢入口即化口感的,可以把一部分低筋粉替换成淀粉,但是淀粉的量不能超过一半。 像那个玛格丽特饼干,就是一半面粉一半淀粉。真心入口即化啊。

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不过这个方子里的杏仁粉我觉得最好不要减掉。我觉得特色就是这个了。

我用的量就比我看到的原方要大。不要去掉,可以减量。要用大杏仁粉哦。就是扁桃仁粉,不能用有很大味道的小杏仁粉。曲奇有坚果香气,就是加了大量的杏仁粉曲奇太爱上色了,要多注意观察。

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