烘焙零失败,吃了就会上瘾,越简单越经典——黄油曲奇

美食头条网友2016-06-12 08:32:10

烘焙零失败,吃了就会上瘾,越简单越经典——黄油曲奇

黄油曲奇是最经典的一款饼干之一,也是新手们必做的一款饼干。每次吃曲奇,全身的小神经便会被刺激到,口感松脆,酥到掉渣,奶香味浓郁,是吃货们的不二选择。

配方:

低筋面粉 180g、黄油 120g、细砂糖 30g、糖 60g、鸡蛋 1个、香草精 数滴

做法:

1.准备好所有原料;

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2.黄油切小块,室温软化,用打蛋器搅打至顺滑;

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3.加入细砂糖和糖粉,继续搅打至顺滑,体积稍有膨大;

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4.分三次加入鸡蛋液,每次都要搅打到完全融合再加下一次;

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5.搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状;

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6.加入香草精,搅打均匀;

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7.筛入低筋粉;

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8.用硅胶刮刀翻拌按压均匀,直到面粉全部湿润即可;

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9.装入裱花袋,用花嘴在烤盘上挤出花纹,放入预热好的烤箱,中层,180度,10分钟左右(具体时间和温度根据自家烤箱情况而定,曲奇烤制时间比较短,最好盯着烤箱,以免烤焦)。

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Tips:

1.建议用硅胶裱花袋或棉质裱花袋,一次性的裱花袋容易挤破;

2.黄油一定要软化到位(不是融化哦),用刮刀可以轻易刮开;打发的时候打到颜色变白,体积膨胀就可以了,不用打太发;

3.加入蛋液的时候一定要充分搅匀后再加入下一次;

4.加入面粉后搅拌到无干粉即可,不可搅拌太久,防止起筋;

5.细砂糖和糖粉是同时存在的,不要全部用细砂糖或者糖粉哦,这是保持花纹立体漂亮的秘密哦~

6.如果要做抹茶曲奇的话,用10克抹茶粉代替配方中的等量面粉,并省略香草精;若做巧克力曲奇,则用20克可可粉代替配方中的等量面粉,并省略香草精。

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