戚风蛋糕(6寸)

2016-06-12来源:网友投稿:匿名投稿

戚风蛋糕(6寸)

戚风蛋糕属海绵蛋糕类型,质地非常轻盈柔软,非常受大家的喜欢。

By 夜光下的雨露

用料低筋面粉 40克牛奶 30克绵白糖 35克玉米油 20克鸡蛋 2个

做法步骤

戚风蛋糕(6寸)

1、先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开放在两个盆内。(打蛋盆一定要无油无水)

戚风蛋糕(6寸)

2、先把玉米油与蛋黄混合(玉米油分多次加入,每加入一次玉米油都要搅拌均匀),搅拌均匀后蛋黄液微微发白,无油花。

戚风蛋糕(6寸)

3、再把牛奶分次加入到蛋黄液中,每加入一次牛奶都要搅拌均匀。搅拌均匀后蛋黄液明显发白没有油花浮在上

戚风蛋糕(6寸)

4、再加入过筛后的低筋面,轻轻搅拌至均匀无颗粒状即可。

戚风蛋糕(6寸)

5、用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,加入一半的绵白糖继续打发,打发至有比较细腻的泡沫,体积也明显增大时加入剩下一半的绵白糖继续打发。

戚风蛋糕(6寸)

6、蛋白打发到非常细腻,提起打蛋器会成一个尖尖的角,就可以把蛋白霜与蛋黄糊混合了。

戚风蛋糕(6寸)

7、先取1/3的蛋白到蛋黄糊中,用刮刀从下往上翻拌,动作轻柔即可。

戚风蛋糕(6寸)

8、将混合好的蛋黄糊,倒入剩下2/3的蛋白里,继续用翻拌的方式混合均匀,混合好的面糊状态非常细腻。

戚风蛋糕(6寸)

9、倒入6寸的蛋糕模具中,轻摔两下震去大的气泡。

戚风蛋糕(6寸)

10、烤箱提前预热10分钟,烤盘放到中下层,把6寸模具放到烤盘上,先130度烤20分钟左右,再调到160度继续烤20分钟左右。(温度可以根据自己家的烤箱做出调整)烤制过程中尽量不要开烤箱门。蛋糕出炉后在20c高处自由落体摔下立即倒扣,蛋糕倒扣凉透后就可以脱模了。

戚风蛋糕(6寸)

11、轻盈柔软的戚风蛋糕就做好了!和家人一起享用吧![九阳食尚学院]-小阳美食淄博新玛特站

小贴士

鸡蛋要用冷藏保存的,不要用室温的,特别是夏天。