小丫厨房:端午节教你露两手,最全的菜谱在这里...

2016-06-12来源:网友投稿:匿名投稿

央视财经(《回家吃》)饭团们有没有在这个端午假期,和好友相约一直狂吃狂吃狂吃?今天假期最后一天,饭小二提议回家和父母一起做顿美味的晚餐吧!今日的菜谱中有超下饭的家常菜,有适合小朋友的水果菜,也有“重口味”的肥肠猪肚,更有火爆的麻辣菜!最后还有端午特色美食哦话不多说,饭小二上菜!

小丫厨房:端午节教你露两手,最全的菜谱在这里...

排骨 by 民间高手董莉

材料:排骨 凤梨 红柿子椒 绿柿子冰糖 料酒 生抽 蒜 盐 油

1.清水清洗排骨,用料酒、生抽、盐腌制20—30分钟;

2.热锅宽油下入姜、蒜煸香倒入排骨炸至金黄,倒入高压锅压制10分钟左右;

3.将压制好的排骨倒入炒锅里,加入冰糖、红、绿柿子椒、凤梨翻炒即可。

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桂花蜜汁 by 特级厨师郝大厨

材料:竹节虾 桂花蜜 芒果 牛油果 香菜 三色堇 料酒 米 白糖 冰糖 姜 葱 蒜 盐 香油 油 水

1.牛油果、芒果切丁,加入盐、白糖、香油、香菜拌均匀备用;

2.热锅窄油下入竹节虾煸红,再将葱、姜、蒜、料酒下锅编至入味;

3.竹节虾编至两金黄倒入凉水,加入白糖、冰糖、米醋煮至收汁出锅;

竹节虾一排,将提前备好的牛油果沙拉摆一排,撒上桂花蜜、三色堇即可。

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茄汁饵块烧大虾 by 特级厨师官大厨

材料:泰国青虾 饵块 菠萝 蚕豆 芹菜叶 小西红柿 西红柿 番茄酱 耗油 蒜 姜 小葱 料酒 盐 鸡精 白糖 生 水 油

1.饵块切块、虾开背去头取虾线、菠萝切丁、西红柿切丁、小西红柿切块、姜切片、蒜切块、小葱切段;

2.少油温火放入姜片、葱段、虾头煎,煎的过程中用铲子敲打虾头,使虾膏流出,倒水熬汤,熬大概3分钟左右;

3.用料酒、鸡精、白糖、盐、生粉、水腌制虾身;

4.温火少油煎虾身、饵块,剪到饵块微黄时倒入蒜、虾汤小火煮,倒入番茄酱、菠萝、西红柿(大小)、蚕豆、耗油翻炒即可;

5.出锅摆盘,用芹菜叶点缀一下即可。

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干炖肉 by 厨房达人江婷

材料:五花肉 笋干 冰糖 酱油 黄酒 鸡精 姜 盐 油 水

1.将笋干浸泡24小时,然后将整块笋干在热水中焯15分钟;

2.将笋干切片,浸泡在热盐水中30分钟;

3.五花肉开锅焯水5分钟,捞出切块;

4.热锅少油放入冰糖至融化,再将切好的五花肉煸炒和笋片翻炒,加入姜、酱油、黄酒、鸡精、盐煸炒入味;

5.煸炒5分钟盛出,上锅蒸30分即可。

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火锅鸡by 民间高手陈二哥

材料:鸡肉辣椒 麻椒 白芝麻 郫县豆瓣酱 高汤 中药末 蒜 姜 油 水

1.整鸡剁快、姜切末、蒜切末、

2.热油(宽油)煸香蒜末、姜末、红辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱;

3.倒入鸡块翻炒变色倒入高汤(鸡架熬制出的汤);

4.开锅后放入中药末(香果+甘草+砂仁+白芷+淮山+肉蔻+桂皮+香叶磨制而成)调味,15分钟开锅撒上白芝麻即可。

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大蒜青笋烧肥肠 by 民间高手陈剑

材料:肥肠 青笋 大蒜 香菜 陈皮 料酒 白糖 郫县豆瓣酱 辣椒 花椒 香油 醋 盐 油 水

1.清洗肥肠,三步,油洗、盐洗、醋洗(搓洗)再用清水涮干净;

2.肥肠凉水加陈皮焯水5—15分钟;

3.宽油加入料酒,爆炒肥肠至金黄,味爆炒金黄后捞出,;

4.油锅里加糖依次下入肥肠、郫县豆瓣酱、姜、蒜、麻椒、花椒、辣椒、盐、水、醋煮30分钟;

5.出锅前3—5分钟下入青笋小火烧;

6.关火淋上香油撒上香菜出锅即可。

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芫爆肚丝 by 特级厨师许大厨

材料:猪肚 大料 料酒 醋 葱 姜 蒜 香菜 胡椒粉 米醋 鸡精 香油 盐 油

1.清洗猪肚, 先翻过来,减掉里面的油,加入盐、醋搓洗;

2.再用清水洗净下高压锅加入大料、葱、姜、料酒煮7—8分钟;

3.出锅后切丝,宽油高温倒入肚丝炸一下,快速捞出;

4.用香菜、葱丝、姜丝、盐、胡椒粉、料酒、米醋、鸡精、香油调制碗汁;

小火少油,加入碗汁肚丝迅速翻炒均匀出锅即可。

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香辣鱼片 by 特级厨师冯大厨

材料:草鱼 花生米 料酒 胡椒粉 干辣椒 红尖椒 白芝麻 白糖 酱油 鸡汁 盐 淀粉 小葱 蒜 姜 葱 油 水

1.草鱼改刀成片,葱、姜、蒜切末,红尖椒切条,小葱切段,花生米按碎;

2.鱼片,加入盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制;

3.用淀粉囊均匀,炸制外焦里嫩捞出,油温再加热复炸一次;

4.香辣料,红辣椒切段,开水泡一下去辣去燥,温油倒入辣椒,白芝麻煸香备用;

5.调制碗汁,料酒、盐、白糖、酱油、鲜鸡汁、凉水搅拌均匀;

6.热锅热油(窄油)放入葱、姜、蒜爆香,倒入碗汁、香辣料、鱼片、小葱段、红辣椒条翻炒均匀出锅即可。

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北京烤鸭 by 李乐大厨

食材:整鸭 水 糖

做法:

1.鸭子开膛洗净并缝好尾部;

2.缝好后从鸭脖处向鸭子内部充气,充气不仅为了美观,还可以在烤的时候让鸭肉更酥脆;

3.在烤制前要将充好气的鸭子吊挂风干八小时左右;

4.将风干好的鸭子进行烫坯,拎着鸭子用炒勺不断向鸭子上淋开水,作用是让鸭肉的毛孔收缩;

5.随后浇糖色,用炒勺将煮好的糖水淋在上面,注意要浇的均匀哦;

6.炉温升到180度左右,放入鸭子烤制45分钟左右就烤好啦!

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新西兰式烤鸭 by 李乐大厨

食材:烤鸭 生菜 西红柿 薯片 黄油 孜然 黑椒粒 洋葱粒 蚝油 白糖 老抽 香油 水

做法:

1.烤鸭片片儿,锅中下黄油化开,加入孜然、黑椒粒、洋葱粒炒香后加水;

2.下入鸭肉翻炒片刻,加蚝油、白糖调味,少许老抽上色,出锅前淋一点儿香油即可出锅;

3.生菜去掉外面的叶子,用内部更新鲜嫩脆的叶子做“烤鸭饼”;

4.西红柿切成两半后切片;

5.在生菜叶中夹入鸭肉、西红柿片和薯片。

航空广东煲仔饭 by 南方航空

食材:油粘米 腊肉 腊肠 菜心 姜 蒜 糖 生抽 水淀粉 水 油

做法:

1.挑选晶莹剔透的油粘米100g,加200g水浸泡半小时;

2.倒掉淘米水再加80g水蒸熟;

3.腊肉、腊肠用大火蒸10分钟后切片;

4.少油将腊味边角料炒香,然后加水煮15分钟;

5.加入腊味原汁,煮开后捞出边角料,加入糖、生抽、再煮开加水淀粉;

6.开水焯菜心后过冷水;

7.锅中少油爆香姜片、蒜片,然后倒入菜心翻炒片刻;

8.最后在米饭上摆上腊味片、盖上菜叶即可品尝了!

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甜粽 by 黄伟雄

食材:糯米 粽叶 水

做法:

1.糯米洗净浸泡两小时后沥水待用;

2.取粽叶两片卷成筒状,装入少许糯米压实;

3.放入一个蜜枣,再放入些糯米在上面;

4.用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下,并将长出的粽叶反折上去,用线绳绑扎好粽子,剪去多余的粽叶;

5.全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子,再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右即可。

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肉粽by 黄伟雄

食材:糯米 五花肉 粽叶 盐 酱油 芝麻油 蚝油 水

做法:

1.糯米洗净浸泡两小时后沥水待用;

2.五花肉去皮切成小块,加少许盐、酱油、芝麻油、蚝油抓匀腌制入味;

3.将粽叶卷起来,先放入适量糯米,然后将腌好的五花肉块放进去,再用糯米盖住;

4.全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子,再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右即可。小丫厨房:端午节教你露两手,最全的菜谱在这里...

今晚23:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》,一定要仔细看啊!

(本文编辑:实习 魏园园)

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