面食党的福音,减脂也能吃意面!

2016-06-11来源:网友投稿:匿名投稿

每一个爱吃食的 Keepers 在减脂期都有一个共同的选择——意面

面食党的福音,减脂也能吃意面!

△图片来自 Keeper“nicetoomeat”,蒜香弯管意面

若是将意面算作「细粮」,意面大概是 GI 值(指糖成指数)最低的「细粮」之一。全麦意面每 100 克含有 71 克高质量碳水,14 克蛋白质,还富含非水溶性纤维。意面消化慢、升糖低、饱腹感强,这些特点都得益于其制作原料——硬粒小麦,高密度、高蛋白、高筋度,即使处于减脂期,也能适当食用。

面食党的福音,减脂也能吃意面!

据说意面有 500 多种形状,除常见的直身外,还有丝型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型等,也是惊呆了 Keep君。

面食党的福音,减脂也能吃意面!

△图片来自 Keeper“王小井横竖都是二”,墨鱼汁海鲜意面

意面除了常见的黄色,还有加入其他汁料后制成的五颜六色种类。制作意面时,最需要担心的是与意面搭配的酱料,一不留声可能热量就会过高。

意面的酱料最常见的有以下三种:

红酱:以番茄为底制成,最为常见。

青酱:以罗勒松子粒、橄榄油等制成,口感独特。

白酱:以牛奶及无盐奶油等制成,口感更清爽。

如果你是严谨的意面党,意面与面酱的搭配可以参考下表:

面食党的福音,减脂也能吃意面!

诸如奶油酱、千层面等热量太高,不建议减脂党食用。

如果你有一个中国胃,可按饮食习惯进行改良,虽达不到「面与酱的最佳搭配」,但一定是你最心仪的。如果你正处于减脂期,更要注意食用量以及酱料热量的控制,牢记准则:热量摄入小于热量支出。

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△图片来自 Keeper “大pp的女票”,黑椒鸡丝意面

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△图片来自 Keeper“outsider_Ivy”,牛肉酱意面

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△图片来自 Keeper “江江小骚”,彩椒炒意面

最适合减脂党的意面食用方式是:把意面煮熟放进沙拉!热量最低!

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△图片来自 Keeper“蘑菇SAMAA”,意面沙拉

此外,Keep君 挑选了 8 款意面菜谱,按热量由低到高排列,前 3 款更适合减脂党食用。一起来看看吧!

Keeper“夏日的我”菠菜口蘑意面

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材料:

意面 一小把

菠菜叶 适量

牛奶 适量

橄榄油 一勺

香料、蒜末 少许

做法:

1.菠菜取叶洗净放开水中焯一下,放料理机加入牛奶搅成酱状。

2.意面开水煮熟,捞出备用。

3.锅内放一勺橄榄油,炒蒜末口蘑,倒入牛奶煮开后加菠菜糊搅匀,放可选的香料,拌入意面。

Keeper“Nono糯米糍”低卡番茄意面

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材料:

意面 一小把

鸡胸肉 1块

番茄 2个

洋葱 半个

盐、橄榄油、黑胡椒、料酒 少许

做法:

1.开水加一点盐和橄榄油,意面煮到八分熟,捞出过凉水备用。

2.鸡胸肉切小块,放盐、黑胡椒和料酒腌一晚。

3.番茄划十字,煮一会儿去皮,切丁。圆葱切小块。放少量橄榄油放肉和洋葱一起炒,加一点盐和黑胡椒,再加番茄一起炒出汁。再加煮好的意面翻炒即可。

PS:出于热量考虑,不加番茄酱,所以需要多放新鲜番茄。

Keeper“刘老师的五味食堂”纯素低卡伪奶油意面

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材料:

意面 1把

无糖豆浆 320ml

花椰菜 200g

橄榄油、蒜末、面粉、罗勒叶、黑胡椒、盐 少许

做法:

1.意面煮好备用。

2.200g 花椰菜切碎备用。

3.锅内放少许橄榄油,把蒜末爆香后转小火,加入半勺面粉搅一分钟,注意不要糊锅。倒入 320ml 无糖豆浆,加入花椰菜煮七八分钟左右,注意搅拌,不要结块。然后放入料理机里,加入干罗勒叶或者新鲜的都可以,黑胡椒、适量的盐一起打碎。

4.将做好的素奶油,直接拌煮好的意大利面即可。

Keeper“江江小骚”奶汁培根意面

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材料:

意面 一把(一人份)

牛奶 半盒(100ml 左右)

培根 小片

橄榄油 一勺

面粉 一小勺

胡椒粉 少许

做法:

1.首先制作奶汁。小锅放一勺橄榄油小火加热,加一小勺面粉,搅拌均匀,加入半盒牛奶继续慢慢搅拌,加热至浓稠后关火备用。

2.意面煮到八成熟,捞出备用。

3.培根无油干煎,放入意面翻炒,加入奶汁拌均。盛起来撒胡椒粉!

PS:奶汁把奶油换成牛奶,热量低了不少。制作奶汁加面粉是为了让牛奶浓稠,也就是勾芡。需要全程小火,面粉也不要太多!

Keeper“呵vc呵”牛油果芦笋虾仁意面

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材料:

意面 一小把

牛油果 半个

芦苇、仁 适量

牛奶 少许

盐、橄榄油 少许

做法:

1.半个牛油果再分两半,一半加少许牛奶打成酱备用,一半切片。

2.水烧开后加一勺盐和几滴橄榄油煮意面 6 分钟。

3.芦切小,和虾仁一起煮熟。

4.不粘锅中放入煮好虾仁和芦笋,加一勺煮意面的水,烧热,倒入牛油果酱和煮好的意面,翻炒均匀至酱汁浓稠即可出锅。切片的牛油果可以选择一起拌在里面,也可以单独摆盘。

PS:一直想做牛油果意面,终于拔草啦。意面真的超级快手,煮意面的那几分钟就把一切准备工作搞定。牛油果酱可以很好地包裹住每一根意面,味道融合得十分美妙,而且颜色也很清新~

Keeper“瘦死的骆驼驼”蒜香龙利鱼柳意面

面食党的福音,减脂也能吃意面!

材料:

意面 一人份

龙利鱼 一人份

盐、橄榄油、生抽、黑胡椒粉、欧芹碎 适量

牛油果、牛奶 少许

做法:

1.龙利鱼解冻后切成条状,用生抽和黑胡椒腌制一小时以上

2.平底锅放一勺自制的蒜蓉剁椒酱炒香,加入龙利鱼柳翻炒片刻,盛出备用。如果没有蒜蓉剁椒酱可以用一小勺橄榄油和少许蒜蓉爆香代替,喜欢辣的话,还可以加一点点剁椒。

3.烧半锅水,水开后加入意面,放一小勺盐和几滴油,煮 10 分钟左右捞出。

4.牛油果和少许牛奶用料理机打成牛油果酱,加点盐和黑胡椒,代替高热量的沙拉酱

5.把意面和牛油果酱搅拌均匀,铺上炒好的龙利鱼柳,撒上一些欧芹即可。

PS:用自制的蒜蓉剁椒酱炒出来的龙利鱼柳简直吃出了蒜香鸡翅的幸福感,蒜蓉剁椒酱里有油,炒的时候就不需要再额外放油了。

Keeper“吉吉拉”橄榄菜培根意面

面食党的福音,减脂也能吃意面!

材料:

意面 一人份

橄榄菜 少量

培根 小半片(培根脂肪含量高,不宜多放)

做法:

1.意面煮熟备用。

2.培根不放油干煎,然后放入煮好的意面,放点橄榄菜拌匀,不用放盐不用调味就很美味。

PS:培根和橄榄菜有油,所以炒的时候坚决不要放油。橄榄菜盐分也较高,无需再加盐调味。该款意面只适合增肌食用。

Keeper“朵拉是座城”罗勒意面

面食党的福音,减脂也能吃意面!

罗勒酱能买现成的,当然也可以自己做。罗勒、松子、大蒜、帕玛森乳酪和橄榄油是意大利热那亚地区的经典配方。这里分享给大家的是台湾美食家莊祖宜老师《簡單・豐盛・美好》一书中的方子。

材料(罗勒酱):

罗勒 一大把(叶子和茎装三个碗)

松子 2 大匙

大蒜 半瓣

帕玛森乳酪碎丝 小半碗

冷压初榨橄榄油 120 毫升

盐 少许

做法(罗勒酱) :

1.罗勒入滚水里烫 5 秒,立即取出放入冰水,大致挤干,切小段。

2.松子入锅中火干炒 2-3 分钟,不需明显上色,有点香气即可起锅放凉。

3.料理机中加罗勒、松子、大蒜、帕玛森乳酪、一小撮盐、4 大匙清水和一半的橄榄油,高速打碎。再接着,一边打一边缓缓倒入剩下的橄榄油,直到青酱乳化。

4.把做好的罗勒酱放到器皿里,表面淋上一层橄榄油防止氧化,冷餐可保存数日。

做法(罗勒意面):

1.芦笋洗净切断,入开水焯熟备用。

2.大锅煮水,加少许盐。水开后,放入意大利面,根据包装说明煮 6-10 分钟。

3.意面捞出,过冰水或冷水,一旁备用。

4.少许橄榄油下锅,加芦笋、虾仁翻炒至变色。

5.加入煮好的意面,再倒适量罗勒酱、黑胡椒小火炒匀。

PS:建议适当缩减用油量。橄榄油富含单不饱和脂肪酸,但是只要是「油」,其热量都不低。 该款意面只适合增肌食用。

最后是 Keep君 的意面 tips:

1.煮意面时,水中加少许盐,目的是使面条有入味,更有弹性。

2.煮意面的水要保持沸腾状态。

3.不同意面的烹煮时间也不同,但几乎所有的意面包装袋上都标注有建议煮面时间,按说明执行即可。

4.意面煮过之后,如果还会跟酱料入锅翻炒拌,建议适当缩短煮面时间,煮到八成熟后捞出备用。

本文为 Keep 原创,未经授权严禁转载。

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