漂亮蝴蝶飞入盘中,吃货们的馋虫躁动起来

美食头条网友2016-06-11 11:43:48

漂亮蝴蝶飞入盘中,吃货们的馋虫躁动起来

在大卖场看到意大利进口的蝴蝶面,小巧可爱,还标榜成分是杜兰小麦,情不自禁看着美丽的蝴蝶形状,于是带了一包回家,孩子们一般都吃意大利面Spahgetti,还有笔管Penne,希望孩子吃得习惯这个样式的意大利面呢~

蝴蝶面的意大利文是Farfalle,说也奇怪,意大利人帮面条取不同的名字让人真的觉得有趣,不过话说回来,我们不是也有不同的面,像是油面,阳春面,粄条,刀削面等等~这样一去比较,好像也觉得意大利人没那么奇怪了~或者,亚洲人的食材才更复杂呢~呵呵~

其实,不同形状的意大利面,决定不同的酱料以及搭配方式。例如细面适合清淡口味,粗面则适合浓厚的酱汁。各种造型的面条与酱料完美结合就像热恋中的男女~

意大利面除了形状,也有不同色彩,取决于不同的食材,例如绿色菠菜,红色番茄,黑色墨鱼汁等等~

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稍微了解了意大利面,就会发现这种意面料理,和意大利的热情以及天然食材息息相关~对于意大利面的认知,意大利面也不只是面条而以喽~

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大部分的时候,我们家偏爱白酱意大利面,所以就先以白酱做个简单的蒜香鸡腿口味吧~

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用蒜片清炒出香气后,再清炒鸡丁逼出鸡油,放入白酱混合鸡油蒜油香气再来调味~

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<<材料>>3-4人份

白酱橄榄油40ml 黄油40g 低筋面粉80g 牛奶400ml 水200ml

蝴蝶面50g(80-100g意大利面为1人份左右)

去骨鸡腿2片(切丁)

大蒜切片8瓣

白酒/米酒1大匙

<<调味>>

盐。黑胡椒粉白胡椒粉。洋香菜。意大利蒜片。帕马森干酪皆适量

(在卖场可以找到意大利蒜片)

<<作法>>

1.白酱作法->小火热锅,放入黄油融化,加入橄榄油加热,放入低粉拌炒至香气出,慢慢分次加入牛奶以及水拌匀搅拌即可。每加一点面糊都会变干一些,要不停搅拌将面粉拌均匀,再慢慢加入剩余的液体量即可~

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2.另煮一锅水,水滚后加入一大匙盐以及蝴蝶面煮12分钟(约9分熟,说明是13分钟全熟,因此我煮12分钟左右)

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3.煮面时也同时间另起油锅,拌炒蒜片至香气出,放入鸡腿肉切丁拌炒至9分熟,可下一些米酒或是白酒~

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4.先倒入适量的白酱与鸡丁混匀,开始放入调味至喜欢的口感与咸度~

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5.捞起九分熟的蝴蝶面放入拌匀,再续加剩下的白酱,若是过于浓稠可适当加入煮面水即可。(接着再做最后调味即可~)

漂亮蝴蝶飞入盘中,吃货们的馋虫躁动起来

完成了简单的意面料理~

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蝴蝶的形状好吸睛,一口一个刚刚好~搭配浓厚的白酱与蒜炒鸡丁~

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杜兰小麦粉做成的面条,真的口感上比较Q弹,而且水煮捞起来时也不会有糊糊的感觉~放在冰箱隔天加热稍微拌炒一下口感都还是很好呢~颜色也很光泽漂亮~

做西餐真的一点都不难喔~感觉我又更接近意大利喽~

漂亮蝴蝶飞入盘中,吃货们的馋虫躁动起来

做西餐真的一点都不难喔~

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