让你热血沸腾的风味辣子鸡

美食头条网友2016-06-11 08:31:29

让你热血沸腾的风味辣子鸡

辣子鸡,鸡子辣!不辣不好吃哈!餐厅的辣子鸡怎么样?好吃吧?!可是呢,够吊人胃口的,这里边儿的辣椒比鸡多呀!所以呢,大家永远都吃不满足,吃了还想吃,于是乎,这道菜就如此一般流行起来了。今儿我教大伙儿一招儿,让亲爱滴童鞋们在自己家里吃个畅快,吃个肚儿饱儿,从此以后,店里的那道辣子鸡,拜拜了您呐,没人惦记了…..

所需材料:

整鸡/鸡腿,生,食盐,花椒,花雕,食油,花椒粒,蒜末,葱段,白糖,白芝麻

制作方法:

1. 将整鸡,或鸡腿切小丁,尽可能的小吧,用适量食盐,生姜,花雕以及一些花椒粉一起码味大约2 – 3小时。

让你热血沸腾的风味辣子鸡

3. 开油锅,宽油,油热到7 – 8成后,倒入鸡块儿,用大火慢慢转至中火,将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色,而且鸡肉有些发硬,鸡皮有脆感后,即可捞出沥干油,待用。

让你热血沸腾的风味辣子鸡

让你热血沸腾的风味辣子鸡

3. 起另一油锅,放入一丁点油,润润锅即可,锅热后,放入一大把的辣椒,花椒粒,生姜,葱段,爆香,待其出麻辣香味儿后,倒入待用的鸡块儿,中火快速翻炒数下,将香味渗入鸡肉里

4. 继续中火翻炒后,撒入一些白糖,白芝麻和蒜蓉,炒匀后即可出锅啦!(放白糖是为了中和一下咸辣味儿,从而能吊出鲜味儿)怎么样?就那么简单啊!

让你热血沸腾的风味辣子鸡

辣子鸡的三个关键

1. 鸡肉的码味要足够,味道一定要入进去。

2. 将鸡块儿炸的够透,鸡肉紧实,有脆感,那就已经成功了一半!

3. 要舍得放宽油!最后的调味么,花椒蒜末和葱香都是自然融合的很棒的,给整道菜的香度做了提升。

让你热血沸腾的风味辣子鸡

瞧瞧,这给炸的,那叫一个香脆!辣子鸡,确实需要鸡块切的越小越好,一来容易入味,二来,就是那种一粒一粒的辣感,让人顿时很有动筷子的冲动,有木有?

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